Resepi Kuah Laksa Kedah: Sedap, Mudah & Autentik
Laksa Kedah, dengan kuah santan yang kaya dan rasa yang kompleks, adalah hidangan yang digemari ramai. Keistimewaannya terletak pada kuah yang pekat, sedikit masam, dan pedas yang menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan kuah laksa Kedah yang autentik dan sedap di rumah, tanpa perlu kemahiran memasak yang tinggi.
Bahan-bahan Kuah Laksa Kedah:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kuah laksa Kedah yang meleleh air liur:
- Bahan Kisar Halus:
- 8 biji cili merah (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 sudu kecil belacan (sangai hingga wangi)
- Bahan-bahan Lain:
- 6 cawan santan pekat
- 4 cawan air
- 2 sudu besar asam keping (atau jus asam jawa)
- 1 sudu besar gula (atau mengikut citarasa)
- 1 sudu kecil garam (atau mengikut citarasa)
- 1 helai daun limau purut (dihiris)
- 1 sudu besar minyak masak
- Ikan bilis (digoreng rangup, untuk hiasan)
- Bawang goreng (untuk hiasan)
Cara Penyediaan Kuah Laksa Kedah:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk menghasilkan kuah laksa Kedah yang sempurna:
Langkah 1: Mengisar Bahan
- Kisar semua bahan kisar halus sehingga menjadi pes yang licin.
Langkah 2: Menumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan minyak bertukar warna sedikit. Pastikan jangan sampai hangus!
Langkah 3: Menambah Santan dan Air
- Masukkan santan dan air. Kacau rata. Rebus sehingga mendidih.
Langkah 4: Menambah Perasa
- Masukkan asam keping, gula, dan garam. Kacau sebati. Rasa dan sesuaikan tahap kemanisan dan kepedasan mengikut citarasa. Biarkan kuah mendidih selama 5-10 minit lagi.
Langkah 5: Sentuhan Akhir
- Masukkan daun limau purut yang dihiris. Matikan api.
- Hidangkan kuah laksa dengan mi laksa, hirisan timun, taugeh, ikan, udang, dan bahan-bahan lain yang disukai. Hiaskan dengan ikan bilis goreng dan bawang goreng.
Tips untuk Kuah Laksa Kedah yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan yang berkualiti untuk kuah yang lebih pekat dan lemak.
- Sangai belacan hingga wangi untuk menambahkan aroma yang lebih kuat.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar supaya tidak hangus.
- Rasa dan sesuaikan perasa mengikut citarasa anda.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain seperti serai, lengkuas, atau cili hijau untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan kuah laksa Kedah yang sedap, wangi, dan menggiurkan! Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
