Resepi Kuih Bongkol Sarawak: Panduan Lengkap untuk Hidangan Tradisional yang Sedap
Kuih Bongkol, sejenis kuih tradisional Sarawak yang unik dan menyelerakan, pasti akan memikat selera anda. Teksturnya yang lembut dan berperisa lemak santan, dipadankan dengan inti yang manis dan sedikit masin, menjadikan ia hidangan yang cukup istimewa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Kuih Bongkol Sarawak yang sempurna di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Kulit:
- 250gm tepung pulut
- 125gm tepung beras
- 1 sudu besar gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 500ml santan pekat (dari 2 biji kelapa)
- 100ml air
Untuk Inti:
- 250gm gula merah, dipotong kecil
- 100gm kelapa parut putih
- 1/4 sudu teh garam
Untuk Taburan (Pilihan):
- Kelapa parut putih, sangai hingga keperangan
Cara-cara menyediakan Kuih Bongkol Sarawak:
1. Menyediakan Inti Kuih Bongkol:
- Didihkan gula merah bersama sedikit air sehingga larut.
- Masukkan kelapa parut dan garam. Kacau rata sehingga gula mengental dan kelapa masak.
- Angkat dan sejukkan.
2. Menyediakan Adunan Kulit:
- Campurkan tepung pulut, tepung beras, gula dan garam dalam satu bekas.
- Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga adunan sebati dan licin. Pastikan tiada ketulan tepung. Adunan perlu sedikit pekat.
- Rehatkan adunan selama 30 minit. Ini membenarkan tepung menyerap air dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
3. Membungkus Kuih Bongkol:
- Ambil sedikit adunan kulit, lebih kurang sebesar bola ping pong.
- Pipihkan adunan dan letakkan sedikit inti di tengah.
- Bungkus adunan sehingga membentuk seperti bongkol. Anda boleh membentuknya ikut kreativiti anda sendiri.
- Lakukan sehingga adunan habis.
4. Memasak Kuih Bongkol:
- Kukus kuih bongkol selama 20-25 minit atau sehingga masak. Gunakan api sederhana untuk mengelakkan kuih daripada terlalu cepat kering.
- Setelah masak, sejukkan seketika sebelum dihidangkan.
5. Hidangan Akhir:
- Taburkan kelapa parut sangai di atas kuih bongkol untuk menambahkan lagi aroma dan rasa. Ini adalah pilihan, tetapi amat digalakkan!
Tips untuk Kuih Bongkol yang Sempurna:
- Santan: Gunakan santan yang berkualiti untuk rasa yang lebih lemak dan sedap.
- Kelapa Parut: Gunakan kelapa parut putih yang segar untuk inti yang lebih wangi.
- Pengukusan: Pastikan kukusan anda cukup panas sebelum mengukus kuih untuk mengelakkan kuih daripada menjadi keras.
- Tempoh Rehat: Membiarkan adunan berehat penting untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti dapat menghasilkan Kuih Bongkol Sarawak yang lembut, enak dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda! Anda juga boleh mencuba variasi inti seperti inti pisang atau inti kacang. Selamat bereksperimen!
