Resepi Laksa Johor Sedap: Panduan Lengkap Untuk Hidangan Istimewa
Laksa Johor, dengan kuah santan yang kaya dan rasa masam yang menyegarkan, merupakan hidangan yang digemari ramai. Aroma rempah ratusnya yang menyelerakan mampu membangkitkan selera makan sesiapa sahaja. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan Laksa Johor yang sungguh sedap, dijamin menambat hati keluarga dan tetamu.
Bahan-bahan Kuah Laksa Johor:
Untuk Pes Laksa:
- 5 biji cili kering, direndam dan dikisar
- 1 inci lengkuas, dikisar
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 2 cm halia, dikisar
- 1 batang serai, diketuk
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/4 sudu kecil ketumbar
- 1/4 sudu kecil biji sawi
Untuk Kuah Laksa:
- 6 cawan santan pekat
- 4 cawan air
- 1/2 cawan asam keping (atau jus asam jawa)
- 1 sudu besar gula (boleh ditambah mengikut citarasa)
- Garam secukup rasa
- Ikan kembung/sotong/udang (ikut selera) yang telah direbus dan diasingkan.
Bahan-bahan Lain:
- Mee Laksa
- Taugeh
- Timun, dihiris
- Daun kesum
- Bawang goreng
- Cili api (hiris)
- Sambal (resepi pilihan)
Cara Penyediaan Laksa Johor:
1. Menyediakan Pes Laksa:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis serai sehingga wangi.
- Masukkan pes laksa dan tumis sehingga pecah minyak dan berbau harum. Pastikan api tidak terlalu kuat untuk mengelakkan pes hangus.
2. Membuat Kuah Laksa:
- Dalam periuk yang berasingan, masukkan santan pekat dan air. Kacau perlahan-lahan.
- Masukkan pes laksa yang telah ditumis. Kacau rata.
- Tambahkan asam keping, gula dan garam. Rebus sehingga kuah mendidih dan agak pekat. Rasakan dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda. Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air.
3. Merebus Mee Laksa:
- Rebus mee laksa sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
4. Menyusun Laksa:
- Masukkan mee laksa ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah laksa yang telah siap.
- Tambahkan ikan kembung/sotong/udang yang telah direbus.
- Hiaskan dengan taugeh, timun, daun kesum, bawang goreng dan cili api.
- Hidangkan Laksa Johor panas-panas bersama sambal pilihan anda.
Petua Untuk Laksa Johor yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan menyelerakan.
- Gunakan asam keping yang berkualiti untuk rasa masam yang seimbang.
- Jangan terlalu lama memasak kuah laksa, supaya santan tidak pecah.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain, seperti telur rebus atau pucuk paku untuk menambah variasi.
- Sedia pelbagai jenis sambal untuk memenuhi selera tetamu.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda pasti dapat menghasilkan Laksa Johor yang sangat sedap dan menarik. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
