Resepi Laksa Kuah Masak Terengganu: Nikmat Tradisi Pantai Timur
Laksa. Nama sahaja sudah cukup membuatkan mulut kita berair. Lebih-lebih lagi Laksa Kuah Masak Terengganu, dengan kuah santannya yang pekat, rempah ratusnya yang kaya, dan rasa masam manis yang menyeimbangkan. Resepi ini bukanlah sekadar resepi, ia adalah warisan rasa yang perlu dihargai dan dikongsikan. Jom kita selami rahsia di sebalik keenakan laksa Terengganu yang tersohor ini!
Bahan-bahan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Laksa Kuah Masak Terengganu yang asli:
Untuk Kuah Laksa:
- Santan: 3 cawan santan pekat (penting untuk kekreman kuah)
- Air: 4 cawan air
- Bawang besar: 2 biji, dikisar
- Bawang putih: 4 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Cili kering: 10-15 biji, ikut tahap kepedasan (boleh blend atau kisar kasar)
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Bahan Kisar Halus:
- 2 cm kunyit hidup
- 2 sudu besar belacan (sangai hingga sedikit garing)
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu kecil ketumbar
- 1/2 sudu kecil buah pelaga
- Asam keping: 3-4 keping (ikut citarasa masam)
- Garam & Gula: Secukup rasa
- Ikan bilis: Sedikit (sangai sehingga garing, kemudian kisar)
- Daun kesum: Sedikit, untuk hiasan
Untuk Bahan-bahan Lain:
- Mee Laksa: Gunakan mee laksa yang sesuai, ikut citarasa anda.
- Udang: Beberapa ekor, untuk hiasan dan rasa tambahan
- Telur rebus: Potong kepada 4, untuk hiasan
- Taugeh: Sedikit, untuk hiasan
- Timun: Hiasan
Cara Penyediaan:
- Proses Kuah: Mulakan dengan menumis bahan kisar halus bersama bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau harum.
- Masukkan Rempah: Masukkan cili kering, lengkuas, serai, ikan bilis kisar dan masak sebentar lagi.
- Tambah Air & Santan: Masukkan air dan santan. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Perisa Kuah: Masukkan asam keping, garam dan gula. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda. Biarkan kuah mendidih sehingga pekat dan sedikit berminyak di permukaan.
- Penyediaan Mee: Rebus mee laksa mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan ketepikan.
- Hidangan: Hidangkan mee laksa dengan kuah, taburkan dengan daun kesum, udang, telur rebus, taugeh dan timun.
Tips & Petua:
- Untuk kuah yang lebih pekat dan beraroma, gunakan santan asli dan masak dengan api sederhana.
- Jangan terlalu lama merebus kuah selepas masukkan santan, nanti santan akan pecah.
- Anda boleh menambah bahan lain seperti ayam, sotong atau kerang mengikut citarasa anda.
- Gunakan asam keping yang berkualiti untuk rasa masam yang lebih natural.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan Laksa Kuah Masak Terengganu yang sedap! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda. Semoga resipi ini membantu mengekalkan keunikan dan kelazatan masakan tradisi kita.
