Resepi Lamb Shank Chef Ammar: Hidangan Mewah yang Mudah Dibuat di Rumah
Ingin mencuba hidangan lamb shank yang lazat dan mewah seperti di restoran terkenal? Jangan risau! Resepi lamb shank ala Chef Ammar ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan yang menyelerakan di rumah sendiri, tanpa perlu kemahiran memasak yang kompleks. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menghasilkan lamb shank yang lembut dan berperisa:
- 1 kg lamb shank: Pastikan ia berkualiti dan segar untuk hasil yang terbaik.
- 2 biji bawang besar: Dihiris kasar.
- 3 ulas bawang putih: Dihiris halus.
- 1 inci halia: Dihiris halus.
- 1 sudu besar rempah kari: Pilih rempah kari yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- 1 sudu teh serbuk jintan manis: Memberi aroma yang wangi dan unik.
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit: Memberi warna dan aroma yang menarik.
- 1/4 sudu teh lada hitam: Untuk sedikit rasa pedas.
- 1 batang kayu manis: Memberi rasa manis dan sedikit pahit yang seimbang.
- 2 biji buah pelaga: Dihancurkan untuk aroma yang lebih kuat.
- 400ml stok kambing: Jika tiada, boleh digantikan dengan stok ayam atau air.
- 200ml air: Untuk mencairkan kuah.
- Garam dan gula: Secukup rasa.
- Minyak masak: Untuk menumis.
- Bawang merah: Untuk hiasan (pilihan).
- Cili padi: Untuk hiasan (pilihan).
- Daun ketumbar: Untuk hiasan (pilihan).
Cara Penyediaan:
Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menghasilkan lamb shank yang sempurna:
Langkah 1: Perap Lamb Shank
- Bersihkan lamb shank dan gaulkan dengan rempah kari, serbuk jintan manis, serbuk kunyit, lada hitam, garam dan gula.
- Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
Langkah 2: Tumis Bawang dan Rempah
- Panaskan minyak masak dalam periuk besar.
- Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan kayu manis dan buah pelaga, tumis sebentar lagi.
Langkah 3: Masak Lamb Shank
- Masukkan lamb shank yang telah diperap ke dalam periuk.
- Goreng sebentar sehingga keperangan.
- Tuang stok kambing dan air ke dalam periuk.
- Rebus dengan api perlahan selama 2-3 jam, atau sehingga lamb shank empuk. Anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk memendekkan masa memasak.
Langkah 4: Hidangan Akhir
- Setelah lamb shank empuk, angkat dan ketepikan.
- Kisar kuah dengan menggunakan pengisar untuk tekstur yang lebih halus (pilihan).
- Hiaskan lamb shank dengan bawang merah, cili padi dan daun ketumbar (pilihan).
- Hidangkan panas bersama nasi putih atau roti naan.
Petua Tambahan:
- Untuk lamb shank yang lebih lembut, anda boleh menggunakan teknik braising dalam oven pada suhu 160°C selama 2-3 jam.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah atau saderi untuk rasa yang lebih kaya.
- Eksperimen dengan rempah ratus untuk menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
Selamat mencuba resepi lamb shank ala Chef Ammar ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang lazat dan mengagumkan untuk keluarga dan tetamu anda. Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen!
