Resepi Lontong Perak: Hidangan Warisan yang Menggoda
Lontong Perak, hidangan tradisi yang kaya dengan rasa dan aroma, pasti akan menggamit selera anda. Tekstur lontong yang lembut dipadankan dengan kuah santan yang pekat dan rempah ratus yang wangi, menjadikan ia satu hidangan yang cukup istimewa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah dalam menyediakan Lontong Perak yang sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Lontong:
- 1 kg beras pulut (basuh bersih)
- Air secukupnya (untuk merebus)
- Daun pisang (untuk membalut)
Untuk Kuah Santan:
- 200g santan pekat
- 100ml santan cair
- 2 batang serai (diketuk)
- 4 helai daun limau purut (dihiris)
- 1 inci halia (diketuk)
- 2 biji bawang merah (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 2 cm lengkuas (diketuk)
- 1 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/4 sudu kecil kayu manis
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
Untuk Sambal:
- 10 biji cili api (ikut tahap kepedasan)
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci belacan (sangai)
- Gula dan garam secukup rasa
- Sedikit air asam jawa (jika suka)
Cara Penyediaan Lontong:
- Rebus Beras Pulut: Basuh beras pulut sehingga bersih. Kemudian, rebus beras pulut bersama air secukupnya sehingga masak dan sedikit melekit. Pastikan air tidak terlalu banyak bagi mengelakkan lontong menjadi terlalu lembik.
- Membalut Lontong: Setelah beras pulut masak, ambil sedikit dan masukkan ke dalam daun pisang yang telah dipotong dan dibentuk seperti corong. Ikat kemas bahagian atasnya.
- Merebus Lontong: Masukkan lontong yang telah dibalut ke dalam periuk berisi air yang mendidih. Rebus selama lebih kurang 2 jam atau sehingga lontong masak sepenuhnya dan padat.
Cara Penyediaan Kuah Santan:
- Menumis Bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan daun limau purut sehingga naik bau.
- Masukkan Rempah Ratus: Masukkan rempah kari daging, jintan manis, jintan putih, kayu manis dan bunga lawang. Tumis sebentar sehingga naik aroma.
- Masukkan Santan: Tuangkan santan pekat dan santan cair secara berperingkat. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan daripada pecah.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan kuah mendidih sehingga pekat dan sedikit berkilat.
Cara Penyediaan Sambal:
- Menumbuk Bahan-bahan: Tumbuk cili api, bawang putih dan belacan sehingga lumat.
- Perasakan: Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tambah sedikit air asam jawa jika suka.
Cara Menghidangkan:
Potong lontong kepada beberapa bahagian. Hidangkan bersama kuah santan yang telah disediakan dan sambal. Anda juga boleh menambahkan hirisan telur rebus, sayuran seperti taugeh dan timun untuk melengkapkan hidangan.
Tips Tambahan:
- Untuk lontong yang lebih sedap, gunakan beras pulut yang berkualiti tinggi.
- Pastikan kuah santan sentiasa dikacau semasa memasak bagi mengelakkan santan daripada pecah.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menyediakan Lontong Perak yang sedap! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda!
