Resepi Masak Pindang Melaka: Hidangan Tradisional Yang Menawan
Pindang Melaka, hidangan tradisional Negeri Melaka, terkenal dengan rasa masam manisnya yang unik dan aroma rempah yang menyelerakan. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan yang pasti mengujakan selera keluarga dan tetamu anda. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan: 1kg ikan (ikan merah, ikan bawal putih, atau ikan tenggiri – pilihan anda!)
- Bawang besar: 2 biji, dihiris
- Bawang putih: 4 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Kunyit hidup: 1 inci, diketuk
- Cili kering: 5-7 biji, ikut tahap kepedasan yang disukai (boleh ditumbuk atau dikisar)
- Serai: 2 batang, diketuk
- Limau purut: 2 biji, ambil jusnya
- Asam keping: 5-7 keping (atau lebih, mengikut citarasa)
- Gula melaka: 3 sudu besar (atau lebih, mengikut citarasa)
- Gula pasir: 1 sudu besar
- Garam: secukup rasa
- Minyak masak: untuk menumis
- Air: secukupnya
Cara Penyediaan Pindang Melaka:
Langkah 1: Menumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak masak dalam periuk atau kuali yang besar.
- Tumis bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar (bawang putih dan halia) dan tumis sehingga wangi. Pastikan tidak terlalu garing.
Langkah 2: Menambah Rempah dan Bahan Lain
- Tambahkan cili kering, serai, lengkuas, dan kunyit hidup yang telah diketuk. Tumis seketika sehingga wangi.
- Masukkan asam keping dan kacau rata.
Langkah 3: Memasak Ikan
- Masukkan ikan ke dalam periuk. Jangan kacau terlalu banyak untuk mengelakkan ikan hancur.
- Tuangkan air secukupnya hingga ikan tenggelam.
- Masukkan gula melaka dan gula pasir. Kacau perlahan.
Langkah 4: Perisa Akhir
- Biarkan mendidih dengan api sederhana selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya. Jangan tutup periuk sepenuhnya untuk mengelakkan bau hanyir.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Akhir sekali, masukkan jus limau purut dan kacau rata. Ini akan menambahkan kesegaran pada hidangan.
Langkah 5: Hidangan Sedia!
- Angkat dan hidangkan Pindang Melaka panas-panas. Hidangan ini sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Tips dan Petua:
- Jenis Ikan: Pilihan ikan sangat penting. Ikan yang berdaging lembut dan tidak mudah hancur lebih sesuai untuk resepi ini.
- Asam Keping: Jumlah asam keping boleh dilaraskan mengikut citarasa. Jika suka rasa yang lebih masam, boleh tambah lebih banyak asam keping.
- Gula Melaka: Gula melaka memberikan rasa manis yang unik pada Pindang Melaka. Jangan takut untuk bereksperimen dengan jumlahnya untuk mencapai tahap kemanisan yang sesuai.
- Kepedasan: Laraskan jumlah cili kering mengikut tahap kepedasan yang disukai.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan hasil masakan anda dengan kami! #PindangMelaka #ResepiPindang #MasakanMelaka #MasakanTradisional #HidanganMalaysia
