Resepi Laksa Kuah Merah: Hidangan Negeri Johor Yang Memikat
Laksa. Hanya menyebut namanya sahaja sudah cukup membuatkan air liur menitis! Di Malaysia, kita dilimpahi dengan pelbagai jenis laksa, setiap satunya dengan keunikan dan keistimewaan tersendiri. Hari ini, kita akan menyelami sedapnya Laksa Kuah Merah, khususnya yang berasal dari Johor. Kuah yang kaya rempah, santan yang lemak, dan kepelbagaian bahan-bahan menjadikan laksa ini hidangan yang benar-benar istimewa. Jom kita lihat resepi yang mudah dan sedap!
Bahan-bahan Laksa Kuah Merah:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan laksa kuah merah yang menyelerakan. Pastikan anda menyediakan semua bahan sebelum memulakan proses memasak:
Untuk Kuah Laksa:
- 200g cili kering, direbus dan dikisar (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- 100g bawang besar, dikisar
- 50g halia, dikisar
- 40g lengkuas, dikisar
- 4 batang serai, diketuk
- 20 biji cili padi, dihiris (untuk kepedasan tambahan)
- 2 keping asam keping
- 2 liter santan pekat
- 1 liter air
- 2 sudu besar gula
- 4 sudu besar garam
- 1 sudu besar belacan, disangai dan dikisar (untuk aroma yang lebih menyelerakan)
- 1 sudu besar minyak masak
- Daun limau purut (untuk hiasan)
Untuk Bahan-bahan Lain:
- Mi Laksa (ikut citarasa anda)
- Udang (boleh digantikan dengan ayam, ikan atau taugeh)
- Taugeh
- Timun, dihiris
- Bawang goreng
- Cili padi, dihiris (untuk hiasan)
Cara Memasak Laksa Kuah Merah:
Sekarang, jom kita mulakan proses memasak! Ikuti langkah demi langkah dengan teliti untuk mendapatkan Laksa Kuah Merah yang sempurna:
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bawang besar, halia, dan lengkuas yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serai yang diketuk dan cili kering kisar. Tumis sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan bahan perasa: Masukkan belacan kisar, asam keping, gula, dan garam. Kacau sebati dan masak seketika.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan air. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah. Masukkan cili padi yang dihiris.
- Rebus kuah: Biarkan kuah mendidih selama 15-20 minit sehingga kuah pekat dan rasa rempah meresap sempurna. Jangan lupa kacau sekali sekala untuk mengelakkan kuah melekat di dasar periuk.
- Masak mi dan bahan-bahan lain: Sementara menunggu kuah masak, rebus mi laksa mengikut arahan pada pembungkusan. Didihkan air dan rebus udang sehingga masak. Sedia untuk dihidangkan.
- Hidangan: Tuangkan mi laksa ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah laksa panas. Tambah udang, taugeh, timun, bawang goreng dan cili padi sebagai hiasan. Taburkan daun limau purut untuk menambahkan kesegaran.
Petua & Tip:
- Untuk kuah yang lebih pekat, gunakan santan yang lebih pekat.
- Anda boleh laraskan jumlah cili kering mengikut tahap kepedasan yang diingini.
- Jika ingin rasa laksa yang lebih masam, boleh menambah sedikit lagi asam keping.
- Jangan terlalu lama merebus kuah, kerana ia boleh menyebabkan santan pecah.
Selamat mencuba resepi Laksa Kuah Merah ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang sedap dan menyelerakan untuk seisi keluarga. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga berselera!
