Membuat Macaron Tanpa Tepung Almond: Panduan Lengkap
Adakah anda menggemari macaron yang rangup di luar dan lembut di dalam, tetapi mempunyai alahan terhadap tepung badam atau ingin mencuba sesuatu yang berbeza? Jangan risau! Resipi ini akan membimbing anda untuk membuat macaron yang lazat tanpa menggunakan tepung almond. Kami akan menggunakan bahan alternatif yang menghasilkan tekstur dan rasa yang sama menakjubkannya.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 100g putih telur (pada suhu bilik): Penting untuk putih telur berada pada suhu bilik untuk memastikan ia bercampur dengan baik dan menghasilkan tekstur yang ringan dan berudara.
- 150g gula kastor: Gula kastor memberikan kemanisan dan struktur kepada macaron.
- 50g tepung jagung: Tepung jagung menggantikan tepung badam, menghasilkan tekstur yang ringan dan sedikit kenyal.
- 1 sudu teh ekstrak vanila: Menambah rasa vanila yang harum dan sedap.
- Pewarna makanan (pilihan): Untuk menambah warna dan keceriaan kepada macaron anda.
Langkah Demi Langkah:
1. Sediakan Putih Telur: Pastikan mangkuk dan pengadun anda bersih dan kering sebelum memulakan. Pukul putih telur sehingga berbuih. Secara beransur-ansur masukkan gula kastor sambil terus memukul sehingga adunan menjadi kembang, tegar dan berkilat.
2. Campurkan Tepung Jagung dan Ekstrak Vanila: Dalam mangkuk berasingan, ayak tepung jagung. Masukkan ekstrak vanila dan gaulkan rata.
3. Gabungkan Adunan: Dengan perlahan-lahan, masukkan campuran tepung jagung ke dalam adunan putih telur. Lipat adunan dengan menggunakan spatula getah, pastikan untuk tidak mengacau terlalu banyak agar tidak menyebabkan adunan menjadi kendur. Lipat sehingga adunan sebati dan licin. Jika menggunakan pewarna makanan, masukkan pada langkah ini.
4. Picit Adunan: Sediakan dulang pembakar yang telah dilapik dengan kertas minyak. Gunakan piping bag atau beg plastik yang telah dipotong hujungnya untuk membentuk bulatan kecil adunan macaron pada kertas minyak. Tinggalkan sedikit ruang di antara setiap bulatan.
5. Rehatkan Adunan: Biarkan adunan rehat selama 30-60 minit pada suhu bilik. Ini membolehkan adunan membentuk kulit dan menghasilkan tekstur yang rangup.
6. Bakar Macaron: Bakar macaron dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 12-15 minit. Masa pembakaran bergantung pada ketuhar anda. Perhatikan macaron anda dengan teliti.
7. Sejukkan dan Hiaskan: Keluarkan macaron dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada dulang pembakar sebelum dialihkan. Hiaskan macaron dengan buttercream, ganache, atau hiasan lain mengikut citarasa anda.
Petua Tambahan:
- Suhu bilik: Pastikan putih telur berada pada suhu bilik untuk hasil yang terbaik.
- Jangan terlalu mengacau: Mengacau terlalu banyak akan menyebabkan adunan menjadi kendur dan macaron menjadi rata.
- Masa pembakaran: Masa pembakaran mungkin berbeza mengikut ketuhar. Perhatikan macaron anda dengan teliti untuk memastikan ia tidak hangus.
- Kreativiti: Eksperimen dengan pelbagai perisa dan pewarna makanan untuk mencipta macaron yang unik.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda boleh membuat macaron yang lazat dan cantik tanpa tepung badam. Selamat mencuba! Semoga anda berjaya menghasilkan macaron yang sempurna!
