Resepi Mee Kuah Kelantan: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Legenda
Mee Kuah Kelantan, hidangan yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik, merupakan sebahagian daripada khazanah masakan Malaysia. Aroma rempah yang menyelerakan dan kuah yang pekat dan enak pasti akan memikat selera anda. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan Mee Kuah Kelantan yang autentik di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Mee Kuah Kelantan yang sedap. Pastikan anda menggunakan bahan-bahan yang berkualiti untuk hasil yang terbaik!
Untuk Kuah:
- 200g udang kering: Rendam dalam air panas selama 15 minit untuk melembutkan. Toskan dan kisar kasar. Penggunaan udang kering adalah penting untuk mendapatkan rasa umami yang asli dalam Mee Kuah Kelantan.
- 100g cili kering: Rendaman sebentar dalam air panas untuk melembutkan, kemudian buang biji dan kisar. Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- 5 ulas bawang putih: Diketam.
- 2 inci halia: Diketam.
- 2 batang serai: Dihiris.
- 1 biji bawang besar: Dihiris.
- 4 sudu besar minyak masak: Untuk menumis bahan-bahan.
- 2 liter air: Untuk merebus kuah.
- 3 sudu besar sos ikan: Menambah rasa umami dan masin.
- 2 sudu besar gula: Untuk menyeimbangkan rasa.
- 1 sudu besar garam: Atau ikut citarasa.
- Sedikit asam keping: Untuk menambah sedikit rasa masam.
- Daun limau purut: Beberapa helai untuk aroma segar.
Untuk Mee:
- 500g mee kuning: Rebus sehingga lembut, kemudian toskan dan ketepikan. Pastikan mee tidak terlalu lembik.
- Taugeh: Sejumlah secukup rasa, direbus sebentar.
- Ikan bilis goreng: Sebagai hiasan dan penambah rasa.
- Telur rebus: Potong kepada empat bahagian, untuk hiasan.
- Bawang goreng: Sebagai hiasan.
- Daun bawang: Dihiris, untuk hiasan.
- Cili padi: Potong halus, untuk hiasan (jika suka pedas).
Cara penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan Mee Kuah Kelantan yang lazat dan menyelerakan. Ikuti dengan teliti untuk hasil yang terbaik.
Menyediakan Kuah:
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang putih, halia, serai, dan bawang besar sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan udang kering kisar. Tumis sehingga naik minyak dan berbau harum.
- Tuangkan air ke dalam periuk. Masukkan sos ikan, gula, garam, dan asam keping.
- Biarkan kuah mendidih selama 15-20 minit sehingga kuah agak pekat.
- Tambahkan daun limau purut dan biarkan beberapa minit lagi. Rasa dan sesuaikan garam dan gula mengikut selera.
Penyediaan Akhir:
- Masukkan mee kuning yang telah direbus ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah yang telah siap ke atas mee.
- Hiaskan dengan taugeh, ikan bilis goreng, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, dan cili padi (jika suka).
Petua dan Tips:
- Untuk kuah yang lebih pekat, anda boleh gunakan tepung jagung yang dicairkan dengan sedikit air.
- Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Gunakan mee kuning yang berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- Hidangan ini lebih sedap dimakan panas-panas.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menyediakan Mee Kuah Kelantan yang sedap dan menyelerakan! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
