Resepi Nasi Beriani Untuk 50 Orang: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak nasi beriani untuk 50 orang mungkin kedengaran menakutkan, tapi dengan perancangan dan resipi yang tepat, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya! Panduan ini akan membimbing anda melalui setiap langkah, dari menyediakan bahan-bahan sehingga hidangan siap dihidangkan. Ikuti langkah demi langkah dan nikmati pujian tetamu anda!
Kata kunci: Resepi Nasi Beriani, Nasi Beriani 50 Orang, Resepi Nasi Beriani Besar, Masakan Raya, Hidangan Besar
Bahan-Bahan (dikalikan 5 daripada resipi biasa):
Untuk Nasi:
- 10kg beras basmati (rendam sekurang-kurangnya 30 minit)
- 25 liter air (untuk merebus nasi)
- 500g mentega tulen
- 500g bawang merah, dihiris
- 500g bawang putih, dikisar
- 1kg halia, dikisar
- 25 batang kayu manis
- 25 kuntum bunga cengkih
- 25 biji pelaga
- 25 biji buah pelaga
- 500g cili kisar (ikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 2.5 liter susu segar
- 2.5 liter air
- 500g kismis
- 500g badam, dihiris
- Garam secukup rasa
Untuk Ayam/Daging (pilih salah satu atau kedua-duanya):
- 10kg ayam, potong kepada 8 bahagian (atau 5kg daging kambing/lembu)
- 1kg bawang merah, dihiris
- 500g halia, dikisar
- 500g bawang putih, dikisar
- 250g serbuk kari daging/ayam
- 250g cili kisar
- 1 liter yogurt
- Garam, gula, dan perasa secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
1. Persediaan Ayam/Daging:
- Gaul ayam/daging dengan semua bahan perapan. Biarkan perap sekurang-kurangnya 4 jam, atau lebih lama lagi untuk rasa yang lebih meresap.
2. Tumisan Rempah:
- Cairkan mentega dalam periuk besar. Tumis bawang merah hingga perang keemasan.
- Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga harum.
- Tambahkan kayu manis, cengkih, pelaga, dan buah pelaga. Tumis sebentar.
- Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
3. Merebus Nasi:
- Masukkan beras yang telah direndam ke dalam periuk besar berisi air. Rebus hingga nasi hampir masak.
- Toskan nasi dan ketepikan.
4. Mengadun Nasi Beriani:
- Dalam periuk besar yang sama, gaulkan nasi yang telah ditoskan dengan tumisan rempah, susu, air, kismis, dan badam.
- Tambahkan garam secukup rasa. Gaul rata.
5. Memasak Nasi Beriani:
- Gunakan periuk nasi elektrik yang besar (mungkin perlu beberapa periuk) atau bekas tahan haba untuk memasak nasi.
- Masukkan nasi yang telah digaulkan ke dalam periuk. Jika menggunakan periuk biasa, kukus sehingga nasi masak sepenuhnya.
6. Memasak Ayam/Daging:
- Setelah nasi hampir masak, masukkan ayam/daging yang telah diperap ke dalam periuk nasi beriani (jika menggunakan periuk nasi elektrik).
- Masak sehingga ayam/daging empuk dan nasi masak sempurna.
7. Hidangan:
- Hidangkan nasi beriani panas bersama ayam/daging dan acar pilihan.
Tips & Petua:
- Gunakan beras basmati yang berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- Perap ayam/daging lebih lama untuk rasa yang lebih sedap.
- Jangan terlalu banyak air semasa merebus nasi.
- Gunakan periuk nasi elektrik bersaiz besar untuk memudahkan proses memasak.
- Sediakan bahan-bahan awal untuk mempercepatkan proses memasak.
Dengan resipi ini dan sedikit usaha, anda pasti dapat menyediakan nasi beriani yang lazat dan cukup untuk 50 orang. Selamat mencuba!
