Resepi Nasi Lemak Untuk 50 Orang: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak nasi lemak untuk 50 orang mungkin kedengaran menakutkan, tetapi dengan perancangan yang betul dan resipi yang tepat, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan nasi lemak yang cukup untuk ramai tetamu, memastikan setiap orang menikmati rasa asli Malaysia yang lazat.
Bahan-bahan (Untuk 50 Orang):
Untuk Nasi:
- 15kg beras basmati (atau beras pulut untuk nasi lemak yang lebih lemak)
- 7.5 liter santan pekat (kira-kira 15 kotak santan 500ml)
- 7.5 liter air
- 250g gula
- 150g garam
- 25 helai daun pandan (diikat)
- 5 batang serai (diketuk)
Untuk Sambal:
- 2kg cili merah (boleh gunakan cili padi untuk kepedasan yang lebih tinggi)
- 1kg bawang merah
- 500g bawang putih
- 500g ikan bilis (goreng rangup)
- 500g udang kering (direbus dan dikisar)
- 500g belacan (dibakar)
- 2 liter minyak masak
- 150g gula
- 100g garam
- 100ml cuka
Untuk Ayam Goreng:
- 5kg ayam (potong kecil-kecil)
- 10 biji telur
- 1 liter tepung gandum
- 200g serbuk kunyit
- 100g jintan manis
- 50g lada putih
- 50g garam
- Minyak masak yang banyak
Untuk Ikan Bilis Goreng:
- 2kg ikan bilis (basuh bersih)
- Minyak masak yang banyak
Untuk Timun dan Telur Rebus:
- 50 biji timun (hiris)
- 50 biji telur ayam (rebus)
- Garam secukup rasa
Langkah-langkah Penyediaan:
1. Menyediakan Nasi Lemak:
- Basuh beras sehingga bersih.
- Gaul beras dengan santan, air, gula, garam, daun pandan, dan serai.
- Rebus dalam periuk besar dengan api perlahan selama 20-25 minit, atau sehingga nasi masak sempurna. Gunakan periuk nasi elektrik yang besar jika ada.
- Setelah masak, tutup periuk dan biarkan nasi selama 10-15 minit sebelum dikacau perlahan-lahan.
2. Menyediakan Sambal:
- Kisar semua bahan sambal kecuali minyak masak, gula, garam, dan cuka.
- Panaskan minyak masak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar hingga naik minyak dan pecah minyak.
- Tambah gula, garam, dan cuka. Kacau rata dan masak hingga sambal pekat dan berkilat.
- Petua: Untuk sambal yang lebih sedap, boleh tambahkan sedikit udang kering yang telah dikisar halus.
3. Menyediakan Ayam Goreng:
- Gaul ayam dengan telur, tepung gandum, dan rempah ratus.
- Goreng ayam sehingga masak dan rangup.
4. Menyediakan Ikan Bilis Goreng:
- Goreng ikan bilis sehingga rangup dan garing.
5. Menyediakan Timun dan Telur Rebus:
- Rebus telur sehingga masak.
- Iris timun dan gaulkan dengan sedikit garam.
Tips Tambahan:
- Perancangan: Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu untuk memudahkan proses memasak.
- Bahagian kerja: Bahagikan tugas kepada beberapa orang untuk mempercepatkan proses.
- Penggunaan peralatan: Gunakan peralatan memasak yang besar untuk menampung kuantiti bahan yang banyak.
- Kualiti bahan: Gunakan bahan-bahan yang berkualiti untuk menghasilkan rasa nasi lemak yang terbaik.
Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menyediakan nasi lemak untuk 50 orang dengan mudah dan lazat. Selamat mencuba! Semoga majlis anda meriah!
