Resepi Pais Tempoyak Azie Kitchen: Sedap, Mudah & Menarik!
Ramai peminat masakan melayu, khususnya penggemar tempoyak, pasti mengenali resepi pais tempoyak yang popular daripada Azie Kitchen. Resepi ini terkenal dengan rasa masam, masin, dan sedikit pedas yang begitu menyelerakan. Kali ini, kita akan kongsikan resepi pais tempoyak yang mudah diadaptasi di rumah, walaupun anda seorang yang baru belajar memasak!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan pais tempoyak yang sedap seperti di Azie Kitchen:
- Ikan: 500g ikan sungai (seperti ikan patin, keli, atau tengas) yang telah dibersihkan dan dipotong kepada saiz sederhana. Anda juga boleh menggunakan ikan laut seperti ikan merah.
- Tempoyak: 250g tempoyak yang telah disaring (buang biji dan serat kasar). Pilih tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih enak.
- Bawang Merah: 3 ulas, dihiris halus.
- Bawang Putih: 2 ulas, dihiris halus.
- Cili Api: 3-5 biji, dihiris halus (ikut tahap kepedasan yang disukai).
- Halba: 1 sudu kecil.
- Jintan Manis: 1/2 sudu kecil.
- Kunyit Hidup: 1 inci, dikisar.
- Garam: secukup rasa.
- Gula: sedikit (jika perlu).
- Asam Keping: 1-2 keping, direbus sehingga lembut dan lenyekkan. (opsional, untuk menambah rasa masam)
- Daun Pisang: secukupnya, untuk membungkus.
Cara Penyediaan Pais Tempoyak:
- Perap Ikan: Gaul ikan dengan garam, kunyit hidup, dan sedikit halba. Perap selama 15-30 minit. Perapan ini akan memberikan rasa yang lebih sedap pada ikan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cili api sehingga naik bau. Kemudian, masukkan jintan manis dan halba, tumis seketika sehingga wangi.
- Masukkan Tempoyak: Masukkan tempoyak yang telah disaring ke dalam kuali. Kacau rata dan masak hingga sedikit pekat.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan yang telah diperap ke dalam kuali. Gaulkan dengan tempoyak dan bahan-bahan lain. Masak sehingga ikan masak sepenuhnya. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika perlu, masukkan asam keping yang telah dilenyekkan.
- Bungkus Pais: Ambil sehelai daun pisang, letakkan sebahagian campuran ikan tempoyak di tengah-tengah daun. Lipat daun pisang dan ikat dengan menggunakan tali atau lidi. Pastikan ia tertutup rapi.
- Memasak Pais: Panaskan pengukus. Letakkan pais yang telah siap dibungkus ke dalam pengukus. Kukus selama 20-25 minit sehingga ikan masak sepenuhnya dan pais masak.
- Hidangan: Setelah masak, angkat pais dan hidangkan panas-panas. Pais tempoyak ini paling sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Tips & Petua:
- Gunakan tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- Jangan terlalu lama memasak tempoyak, nanti akan terlalu pekat dan pahit.
- Anda boleh menambah sedikit lengkuas atau serai yang diketuk untuk memberikan aroma yang lebih wangi.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
Selamat mencuba resepi pais tempoyak ini! Semoga anda berjaya menghasilkan pais tempoyak yang sedap dan menyelerakan seperti di Azie Kitchen. Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen!
