Resepi Sayur Labu Kuning Terengganu: Sedap, Mudah & Autentik
Sayur labu kuning merupakan antara hidangan tradisi yang cukup popular di Terengganu. Rasanya yang lemak manis, sedikit masin dan sedikit pedas, menjadikan ia hidangan yang cukup menyelerakan. Resepi ini diwarisi turun-temurun dan sedikit berbeza mengikut keluarga, namun inti rasanya tetap sama – sedap dan menepati selera. Jom kita cuba!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 biji labu kuning sederhana, dikupas, dibuang biji dan dipotong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia, dikisar
- 1-2 cili api, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- 1 sudu besar kerisik (santan yang diperah)
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Bahan-bahan pilihan (untuk menambah rasa):
- Ikan bilis yang digoreng dan ditumbuk kasar
- Udang kering yang ditumbuk kasar
- Daun kesum (sedikit)
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar hingga naik bau. Masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar, tumis hingga wangi. Masukkan cili api, tumis sebentar.
- Masukkan labu kuning: Masukkan labu kuning yang telah dipotong dadu. Kacau rata dan tumis selama beberapa minit sehingga sedikit layu.
- Masukkan santan dan air: Tuang santan pekat dan air. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Rebus hingga labu empuk: Biarkan labu kuning direbus sehingga empuk. Sekiranya suka, anda boleh masukkan ikan bilis dan udang kering yang telah ditumbuk kasar pada peringkat ini.
- Masukkan kerisik: Setelah labu empuk, masukkan kerisik. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sebentar.
- Hidangkan: Hidangkan sayur labu kuning panas-panas. Taburkan sedikit daun kesum sebagai hiasan (jika menggunakan).
Petua untuk Sayur Labu Kuning yang Lebih Sedap:
- Gunakan labu kuning yang segar untuk rasa yang lebih manis dan enak.
- Jangan terlalu lama menumis labu kuning supaya ia tidak menjadi terlalu lembut dan hancur.
- Adjust jumlah santan dan air mengikut kepekatan kuah yang disukai. Suke kuah yang lebih pekat? Kurangkan air.
- Gunakan api sederhana semasa memasak untuk mengelakkan sayur hangus.
- Bagi mendapatkan rasa yang lebih 'umami', boleh tambah sedikit belacan yang ditumbuk.
Variasi Resepi:
Resepi ini boleh divariasikan mengikut citarasa masing-masing. Anda boleh menambah protein lain seperti ayam atau daging. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran lain seperti kacang panjang atau bendi. Eksperimen dan ciptakan resipi anda sendiri!
Semoga resepi ini membantu anda mencipta hidangan sayur labu kuning Terengganu yang sedap dan mengujakan keluarga! Selamat mencuba!
