Resepi Sup Ekor Kampung: Sajian Istimewa Keluarga
Sup ekor, khususnya sup ekor kampung, seringkali menjadi hidangan istimewa dalam majlis keramaian dan perayaan. Tekstur lembut daging ekor lembu yang kaya dengan rasa, digandingkan dengan rempah ratus yang wangi, menghasilkan sup yang sungguh menyelerakan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan sup ekor kampung yang penuh dengan rasa dan aroma yang mengasyikkan.
Bahan-bahan:
- Ekor lembu: 1 kg (dibersihkan dan dipotong mengikut saiz)
- Air: 4 liter
- Bawang besar: 2 biji (dihiris)
- Bawang putih: 4 ulas (diketuk)
- Halia: 2 inci (diketuk)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Serai: 3 batang (diketuk)
- Cili padi: 3-5 biji (ikut citarasa, dibelah dua)
- Ketumbar: 1 sudu besar (ditumbuk kasar)
- Jintan manis: 1 sudu kecil (ditumbuk kasar)
- Jintan putih: 1 sudu kecil (ditumbuk kasar)
- Garam: secukup rasa
- Gula: sedikit (untuk imbangan rasa)
- Kicap manis: 2 sudu besar (boleh ditambah mengikut citarasa)
- Sayuran: Lobak merah (dihiris), sawi (dipotong), daun bawang (dihiris) - ikut pilihan dan selera.
Cara Penyediaan:
-
Merebus Ekor Lembu: Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan ekor lembu dan rebus selama 1-2 jam sehingga empuk. Buang buih yang timbul semasa merebus. Tips: Anda boleh menambah sedikit garam semasa merebus untuk membantu melembutkan daging.
-
Menumis Rempah: Sementara itu, tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, dan serai sehingga wangi. Masukkan cili padi, ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Tumis sebentar sehingga rempah menjadi sedikit garing.
-
Menggabungkan Bahan: Masukkan bahan tumis ke dalam periuk berisi ekor lembu yang telah direbus. Tambahkan garam, gula, dan kicap manis. Biarkan ia mendidih selama 15-20 minit bagi membolehkan rasa meresap ke dalam daging.
-
Menambah Sayuran: Masukkan lobak merah dan sawi. Rebus sehingga sayuran menjadi lembut. (anggaran 5-7 minit)
-
Penyediaan Akhir: Sebelum menghidang, perasakan sekali lagi dengan garam dan gula mengikut citarasa. Taburkan daun bawang sebagai hiasan.
Tips untuk Sup Ekor Kampung yang Lebih Sedap:
- Pilih ekor lembu yang segar: Kualiti ekor lembu akan mempengaruhi rasa sup.
- Rebus dengan api perlahan: Ini akan memastikan daging ekor lembu menjadi lembut dan tidak hancur.
- Jangan terlalu banyak air: Ini akan menjejaskan kepekatan rasa sup.
- Eksperimen dengan rempah ratus: Tambah atau kurangkan rempah mengikut citarasa anda. Contohnya, anda boleh menambahkan sedikit bunga lawang atau buah pelaga untuk aroma yang lebih unik.
- Hidangkan panas: Sup ekor kampung lebih sedap dihidangkan panas-panas.
Sajian Sempurna untuk Keluarga
Sup ekor kampung bukan sekadar hidangan, ia adalah satu pengalaman. Aroma rempah yang menyengat, rasa sup yang kaya dan tekstur daging ekor yang lembut, akan menambat selera seisi keluarga. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
