Udang Varavu: Resepi Mudah dan Sedap untuk Hidangan Istimewa
Udang Varavu, juga dikenali sebagai Udang Masak Kering, merupakan hidangan sampingan yang popular dalam masakan India Selatan. Tekstur udang yang rangup dan berperisa, digandingkan dengan rempah ratus yang kaya, menjadikan ia sajian yang sesuai untuk seisi keluarga. Resepi ini mudah diikuti, malah untuk mereka yang baru berjinak-jinak dengan masakan India.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 250g udang segar, dibersihkan dan dibuang kepala (pastikan udang segar untuk rasa yang terbaik!)
- 1 sudu besar minyak masak (minyak kelapa akan memberikan rasa yang lebih autentik)
- 1 biji bawang besar, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dicincang halus
- 1-2 cili hijau, dihiris serong (sesuaikan kepedasan mengikut citarasa)
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh serbuk cili
- 1/4 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/4 sudu teh garam (atau mengikut citarasa)
- 1/4 sudu teh gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- Daun kari secukupnya (opsional, tetapi disarankan untuk aroma yang lebih wangi)
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Persediaan Udang: Pastikan udang telah dibersihkan dengan sempurna dan keringkan dengan tuala kertas. Ini akan membantu udang menjadi lebih rangup semasa digoreng.
- Tumis Bawang dan Rempah: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar hingga naik bau. Masukkan bawang putih, halia dan cili hijau, tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan Rempah Ratus: Masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, jintan manis, serbuk ketumbar, garam dan gula. Kacau rata dan tumis selama 30 saat sehingga rempah ratus naik bau. Pastikan rempah ratus tidak hangus untuk mengelakkan rasa pahit.
- Masukkan Udang: Masukkan udang ke dalam kuali. Kacau rata dan masak selama 3-4 minit sehingga udang berubah warna menjadi merah jambu dan masak sepenuhnya. Jangan terlalu lama memasak agar udang tidak menjadi keras.
- Hiasan Akhir: Taburkan daun kari (jika menggunakan) dan kacau sebentar. Angkat dan hidangkan panas.
Tips dan Petua:
- Untuk rasa yang lebih kaya, boleh tambahkan sedikit santan pekat pada akhir masakan.
- Anda boleh menggunakan jenis udang lain seperti udang galah atau udang putih.
- Simpan baki Udang Varavu di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Ia sesuai dimakan sejuk atau dipanaskan semula.
Sajian yang Sempurna:
Udang Varavu sedap dimakan bersama nasi putih panas, roti canai atau sebagai hidangan sampingan untuk pelbagai jenis lauk-pauk. Ia juga merupakan pilihan yang bagus untuk hidangan kenduri atau majlis keramaian.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen di bawah!
