Acar Timun Berempah Melaka: Resipi Warisan Negeri Melaka
Acar timun, hidangan sampingan yang popular di Malaysia, khususnya di Melaka, menawarkan gabungan rasa masam, manis, dan pedas yang unik. Resipi turun-temurun ini telah diwarisi selama bergenerasi, dan setiap keluarga mempunyai twist tersendiri dalam penyediaannya. Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan acar timun berempah Melaka yang autentik dan lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan acar timun berempah Melaka yang sedap:
- Timun: 3 biji timun, dihiris nipis (pilih timun yang segar dan rangup)
- Bawang Merah: 1 biji bawang merah besar, dihiris nipis
- Cili Api: 2-3 tangkai cili api, dihiris (sesuaikan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- Lobak Merah: ½ biji lobak merah, dihiris nipis (warna merah akan menambah seri kepada acar)
- Gula: ½ cawan gula pasir (boleh diganti dengan gula melaka untuk rasa yang lebih tradisional)
- Garam: 1 sudu kecil garam (untuk membuang air timun dan menambah rasa)
- Cuka: 1 cawan cuka (cuka putih atau cuka beras)
- Air: ½ cawan air
- Biji Ketumbar: 1 sudu kecil biji ketumbar, ditumbuk kasar (memberikan aroma yang wangi)
- Jintan Manis: ½ sudu kecil jintan manis, ditumbuk kasar (menambah rasa yang unik)
- Serbuk Kunyit: ½ sudu kecil serbuk kunyit (untuk pewarnaan dan aroma)
- Minyak masak: 2 sudu besar minyak masak (untuk menumis rempah)
Cara Penyediaan Acar Timun Berempah Melaka:
- Persediaan Awal: Basuh bersih semua bahan-bahan dan hiris seperti yang dinyatakan di atas. Gaulkan timun yang telah dihiris dengan garam dan biarkan selama 15 minit untuk membuang airnya. Selepas itu, bilas dan toskan. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur yang rangup.
- Menumis Rempah: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis biji ketumbar dan jintan manis sehingga naik bau. Kemudian masukkan serbuk kunyit dan tumis sebentar. Berhati-hati agar tidak hangus.
- Mencampurkan Bahan-bahan: Masukkan bawang merah dan cili api ke dalam kuali. Tumis sehingga layu. Masukkan gula, garam, cuka, dan air. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
- Mengawet Acar: Masukkan timun dan lobak merah yang telah dihiris ke dalam kuali. Gaul rata dan biarkan mendidih selama 5-7 minit sehingga air agak pekat. Pastikan timun tidak terlalu lembut.
- Penyejukan & Penyimpanan: Angkat kuali dari api dan biarkan acar sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Acar akan semakin sedap jika disimpan selama beberapa hari.
Petua & Variasi:
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti biji sawi, lada hitam, atau sedikit asam keping untuk meningkatkan rasa dan aroma.
- Untuk acar yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula. Jika inginkan rasa yang lebih masam, tambahkan lebih banyak cuka.
- Acar timun berempah Melaka ini sesuai dihidangkan bersama nasi lemak, lontong, atau sebagai hidangan sampingan untuk pelbagai jenis makanan.
Kata kunci: acar timun, acar timun berempah, resipi acar timun, acar Melaka, makanan Melaka, resipi Malaysia, makanan Malaysia, hidangan sampingan, acar timun rangup, resipi mudah, acar tradisional
Dengan mengikuti resipi ini, anda boleh menyediakan acar timun berempah Melaka yang lazat dan mengagumkan tetamu anda. Selamat mencuba!
