Daging Masak Hitam Mamak Haji: Resepi Rahsia Sedap Menyelerakan
Pendahuluan:
Ingin menikmati hidangan daging masak hitam yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang luar biasa? Resepi daging masak hitam Mamak Haji ini pasti akan menjadi kegemaran keluarga anda! Dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti, anda boleh menghasilkan hidangan istimewa ini di rumah sendiri. Artikel ini akan membimbing anda dari pemilihan bahan-bahan terbaik hingga teknik memasak yang tepat untuk mencapai rasa autentik seperti di kedai Mamak Haji.
Bahan-bahan Keemasan untuk Daging Masak Hitam Mamak Haji
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menghasilkan hidangan daging masak hitam yang luar biasa:
- 1 kg daging lembu (bahagian brisket atau batang pinang disyorkan untuk kelembutan): Pastikan daging segar dan berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- 1 biji bawang besar, dihiris: Bawang besar memberikan rasa manis dan aroma yang menyelerakan.
- 3 ulas bawang putih, dikisar: Bawang putih menambahkan rasa umami yang menyedapkan.
- 1 inci halia, dikisar: Halia memberikan rasa hangat dan sedikit pedas.
- 2 batang serai, diketuk: Serai memberikan aroma wangi yang unik.
- 1 sudu besar rempah kari daging: Pilih rempah kari yang berkualiti untuk rasa yang lebih kaya.
- 1 sudu kecil jintan manis: Jintan manis memberikan aroma yang harum dan sedikit manis.
- 1/2 sudu kecil lada hitam: Lada hitam memberikan sedikit kepedasan yang menyengat.
- 1/2 sudu kecil kayu manis (serbuk): Kayu manis menambahkan rasa manis dan aroma yang unik.
- 1/4 sudu kecil bunga cengkih: Bunga cengkih memberikan rasa yang harum dan sedikit pahit.
- 1/4 sudu kecil buah pelaga: Buah pelaga menambahkan rasa hangat dan aroma yang istimewa.
- 2 biji cili merah, dihiris (ikut citarasa): Cili merah memberikan kepedasan mengikut tahap ketahanan anda.
- 1 cawan santan pekat: Santan memberikan rasa lemak dan krim yang menyelerakan.
- 1 1/2 cawan air: Air untuk mengawal kepekatan kuah.
- Garam dan gula secukup rasa: Untuk membalanskan rasa.
- Minyak masak untuk menumis: Pilih minyak yang sesuai untuk memasak.
Langkah demi Langkah: Memasak Daging Masak Hitam Mamak Haji
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menghasilkan Daging Masak Hitam Mamak Haji yang sedap:
Langkah 1: Menumis Bahan-bahan
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang besar.
- Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan serai dan rempah ratus (kari daging, jintan manis, lada hitam, kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga). Tumis sebentar sehingga harum.
Langkah 2: Menumis Daging
- Masukkan daging dan tumis sehingga sedikit perang.
- Tambah cili merah dan tumis sebentar.
Langkah 3: Merebus Daging
- Tuangkan santan dan air. Kacau rata.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga daging empuk (kira-kira 1-1.5 jam). Jangan lupa kacau sekali sekala untuk mengelakkan melekat di bawah periuk.
Langkah 4: Penyediaan Akhir
- Setelah daging empuk, rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.
- Biarkan kuah sedikit mengental sebelum diangkat.
Petua dan Tips Tambahan
- Untuk daging yang lebih lembut, anda boleh merebus daging terlebih dahulu sebelum menumis.
- Jika suka, anda boleh menambah kentang atau sayur-sayuran lain seperti lobak merah dan kacang panjang.
- Hidangkan panas dengan nasi putih panas.
Penutup: Nikmati Kelezatan Daging Masak Hitam Mamak Haji Anda!
Kini, anda sudah bersedia untuk mencipta hidangan daging masak hitam Mamak Haji yang menyelerakan di rumah sendiri. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga resepi ini menjadi tambahan istimewa dalam koleksi resepi masakan anda. Selamat menjamu selera!
