Laksa Kuah Merah: Resepi & Panduan Lengkap
Laksa. Hanya menyebut namanya sahaja sudah cukup membangkitkan selera. Bagi penggemar makanan pedas dan lazat, Laksa Kuah Merah pastinya menjadi pilihan utama. Dengan kuah santan yang kaya rempah dan rasa pedas yang menyengat, Laksa Kuah Merah merupakan hidangan yang sempurna untuk mengubati kerinduan terhadap makanan tradisi Malaysia. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Laksa Kuah Merah yang sedap dimakan, sama ada untuk hidangan keluarga mahupun untuk tetamu.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum kita mula memasak, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
Untuk Kuah Laksa:
- Santan: 2 cawan santan pekat (penting untuk kekayaan rasa)
- Bawang Merah: 4 biji, dikisar
- Bawang Putih: 3 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Cili Api: 5-10 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini), dikisar
- Rempah Laksa: 2 sudu besar (boleh didapati di kedai runcit)
- Serbuk Kunyit: 1 sudu teh
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Asam Keping: 2-3 keping (untuk keseimbangan rasa)
- Air: secukupnya
Untuk Lauk Laksa:
- Udang: 200g, dibersihkan dan direbus sekejap
- Ikan: 200g (Ikan kembung atau tenggiri sesuai), dibersihkan dan direbus sekejap
- Taugeh: 1 mangkuk
- Tauhu: 1 blok, dipotong dadu dan digoreng
- Telur Rebus: 2 biji, dihiris
- Daun Ketumbar: secukupnya, dihiris
Cara Penyediaan Laksa Kuah Merah:
- Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, cili api) sehingga naik bau. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan hangus.
- Masukkan rempah: Tambahkan rempah laksa dan serbuk kunyit. Tumis sebentar sehingga wangi.
- Tambah santan: Masukkan santan secara beransur-ansur sambil kacau agar santan tidak pecah.
- Perasakan kuah: Masukkan garam, gula, dan asam keping. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa. Tambah air jika kuah terlalu pekat.
- Rebus: Biarkan kuah mendidih selama 10-15 minit agar rempah meresap dengan sempurna.
- Hidangan: Sedia untuk dihidangkan bersama dengan lauk-lauk pilihan. Tuangkan kuah laksa ke dalam mangkuk dan susun lauk seperti udang, ikan, taugeh, tauhu, telur rebus, dan daun ketumbar.
Petua & Tip untuk Laksa Kuah Merah yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan segar: Santan segar memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik.
- Jangan terlalu lama memasak kuah: Memasak kuah terlalu lama boleh menyebabkan santan pecah.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah atau kurangkan bilangan cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Hiasan: Tambahkan hirisan limau nipis untuk rasa yang lebih segar.
Kesimpulan:
Laksa Kuah Merah merupakan hidangan yang kaya dengan rasa dan aroma yang menyelerakan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan Laksa Kuah Merah yang sedap dimakan. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan!
