Lamb Shank Chef Ammar: Resipi Daging Kambing Empuk dan Sedap
Ramai yang mengimpikan hidangan daging kambing yang empuk, beraroma, dan menjilat jari. Jika anda antara mereka, resipi lamb shank ala Chef Ammar ini wajib dicuba! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan lamb shank yang pasti memukau keluarga dan tetamu. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulakan, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut:
- 1 kg tulang kambing (lamb shank): Pilih tulang kambing yang berkualiti untuk hasil yang terbaik. Pastikan ia dibersihkan dengan sempurna.
- 1 biji bawang besar, dicincang: Bawang besar memberikan rasa manis dan umami kepada kuah.
- 3 ulas bawang putih, dicincang: Bawang putih menambahkan aroma wangi dan rasa yang kuat.
- 1 inci halia, dikisar: Halia memberikan kehangatan dan aroma yang unik kepada hidangan.
- 1 sudu besar rempah kari: Anda boleh memilih rempah kari yang sesuai dengan citarasa anda.
- 1 sudu teh serbuk jintan manis: Menambahkan aroma yang harum dan sedap.
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit: Memberi warna kuning keemasan dan rasa yang unik.
- 1/4 sudu teh lada hitam: Menambah sedikit rasa pedas dan aroma yang kuat.
- 1 cawan stok kambing (atau stok ayam): Stok kambing akan menghasilkan rasa yang lebih asli, tetapi stok ayam juga boleh digunakan.
- 1 cawan air: Untuk mencairkan kuah.
- Garam dan gula secukup rasa: Untuk menyeimbangkan rasa.
- Minyak masak: Untuk menumis bahan-bahan.
- Garnish (hiasan): Daun ketumbar atau daun pudina yang dicincang halus.
Cara Penyediaan Lamb Shank Chef Ammar
Berikut adalah langkah-langkah penyediaan lamb shank yang mudah difahami:
Langkah 1: Perap Daging Kambing
- Bersihkan tulang kambing dan toskan.
- Gaulkan tulang kambing dengan rempah kari, serbuk jintan manis, serbuk kunyit, lada hitam, garam, dan sedikit gula.
- Biarkan tulang kambing diperap selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
Langkah 2: Tumis Bahan-bahan
- Panaskan minyak masak dalam periuk atau kuali yang besar.
- Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
- Tambahkan halia yang dikisar dan tumis sebentar.
Langkah 3: Masak Lamb Shank
- Masukkan tulang kambing yang telah diperap ke dalam periuk.
- Goreng tulang kambing sehingga sedikit perang di semua bahagian.
- Tuang stok kambing dan air ke dalam periuk.
- Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sehingga daging kambing empuk. Anda boleh menambah sedikit air jika perlu.
Langkah 4: Hidangan Akhir
- Setelah daging kambing empuk, anda boleh membuang sebahagian kuah jika anda ingin kuah yang lebih pekat.
- Hidangkan lamb shank panas-panas dengan nasi putih atau roti naan.
- Hiaskan dengan daun ketumbar atau daun pudina yang dicincang.
Tips Tambahan untuk Lamb Shank yang Lebih Sedap
- Untuk lamb shank yang lebih lembut, anda boleh gunakan periuk tekanan.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah, atau cendawan untuk menambahkan rasa dan nutrisi.
- Sesuaikan jumlah rempah mengikut citarasa anda.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan herba dan rempah lain seperti daun kari, bunga lawang, atau kayu manis.
Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan lamb shank yang meleleh di mulut! Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi hasil masakan anda dengan kami! #lambshank #chefammar #resepi #dagingkambing #masakanmalaysia
