Peria Masak Lemak Cili Api: Resepi Mudah & Sedap
Pengenalan:
Peria masak lemak cili api merupakan hidangan Melayu yang popular dan mudah disediakan. Rasa pahit peria yang sedikit ‘keras’ diimbangi dengan lemak santan dan kepedasan cili api, menghasilkan rasa yang unik dan menyelerakan. Resepi ini sesuai untuk semua peringkat umur dan boleh dihidangkan bersama nasi putih panas. Ia juga merupakan pilihan yang hebat untuk menu harian keluarga anda. Jom kita mula memasak!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram peria katak, dibelah dua dan dibuang biji
- 200ml santan pekat
- 100ml santan cair
- 5-7 biji cili api, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 2-3 ulas bawang merah, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 sudu besar belacan, dikisar
- Sedikit garam dan gula
- Minyak masak untuk menumis
Cara penyediaan:
Langkah 1: Menumis bahan-bahan
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan belacan yang telah dikisar dan tumis sebentar hingga wangi. Tip: Pastikan anda tidak menumis belacan terlalu lama untuk mengelakkan ia hangus dan rasa pahit.
- Tambahkan cili api yang dihiris dan tumis sebentar lagi.
Langkah 2: Masukkan peria
- Masukkan peria yang telah dibelah dan dibersihkan ke dalam kuali. Gaul rata dengan bahan-bahan tumisan.
- Tumis peria sehingga sedikit layu. Tip: Jangan terlalu lama menumis peria kerana ia akan menjadi terlalu lembut.
Langkah 3: Masukkan santan
- Tuangkan santan pekat dan santan cair ke dalam kuali. Kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa. Tip: Rasa dahulu sebelum menambah garam dan gula. Sesuaikan dengan citarasa anda.
Langkah 4: Memasak hingga kuah pekat
- Biarkan kuah mendidih dengan api perlahan selama 10-15 minit, atau sehingga kuah sedikit pekat dan peria masak sempurna. Tip: Gunakan api perlahan untuk mengelakkan kuah pecah dan hangus.
- Kacau sekali sekala untuk mengelakkan kuah melekat pada periuk.
Langkah 5: Hidangan
- Angkat dan hidangkan peria masak lemak cili api panas-panas bersama nasi putih.
Petua & Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh menambah sedikit udang kering atau ikan bilis yang telah digoreng.
- Jika anda tidak suka peria yang terlalu pahit, anda boleh merendam peria dalam air garam selama 15-20 minit sebelum dimasak.
- Sesuaikan kuantiti cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Anda juga boleh menambah daun kesum untuk menambahkan aroma dan rasa yang lebih unik.
Dengan mengikuti resepi mudah ini, anda pasti dapat menyediakan peria masak lemak cili api yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
