Resepi Stim Asam Pedas Nyonya: Hidangan Laut yang Memikat
Selamat datang ke dunia masakan Nyonya yang kaya dengan rempah ratus dan rasa! Hari ini, kita akan menyelami resipi Stim Asam Pedas Nyonya, hidangan laut yang pasti akan mengujakan selera anda. Gabungan rasa masam, pedas, dan sedikit manis ini menjanjikan satu pengalaman makan yang luar biasa. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan lazat ini. Pastikan anda mendapatkan bahan-bahan yang segar untuk rasa yang terbaik!
- Ikan: 500g ikan laut pilihan anda (ikan merah, siakap, atau kerapu amat sesuai). Potong kepada saiz sederhana.
- Udang: 250g udang segar, dibersihkan dan dibuang kepala (jika suka).
- Sotong: 200g sotong, dibersihkan dan dipotong bulat.
- Cili padi: 5-7 biji cili padi merah, dihiris halus (sesuaikan dengan tahap kepedasan yang diingini).
- Bawang merah: 3 biji bawang merah, dihiris halus.
- Bawang putih: 3 ulas bawang putih, dihiris halus.
- Lengkuas: 1 inci lengkuas, diketuk.
- Halia: 1 inci halia, diketuk.
- Limau kasturi: 2 biji limau kasturi, perah jusnya.
- Asam keping: 3-4 keping asam keping, direndam dalam sedikit air sehingga lembut.
- Gula: 1 sudu besar gula pasir.
- Garam: Secukup rasa.
- Kicap manis: 1 sudu besar kicap manis.
- Minyak masak: 2 sudu besar minyak masak.
- Cili merah kering: 2-3 tangkai cili merah kering, dipotong kecil (untuk rupa dan rasa yang lebih kaya).
- Daun limau purut: Beberapa helai daun limau purut, untuk hiasan.
- Serbuk lada putih: Sedikit serbuk lada putih.
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk menyediakan Stim Asam Pedas Nyonya yang menyelerakan:
Langkah 1: Persediaan Bahan
- Bersihkan dan potong ikan, udang, dan sotong seperti yang dinyatakan di atas.
- Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi, lengkuas dan halia sehingga halus. Anda juga boleh menumbuknya jika anda lebih suka rasa yang lebih kasar.
- Rendam asam keping dalam sedikit air hingga lembut, kemudian kisar kasar.
Langkah 2: Proses Memasak
- Panaskan minyak masak dalam periuk stim.
- Tumis bahan yang telah dikisar hingga wangi.
- Masukkan cili merah kering dan tumis sebentar.
- Tuangkan jus limau kasturi, air rendaman asam keping, gula, garam dan kicap manis. Kacau rata.
- Masukkan ikan, udang dan sotong. Gaul perlahan-lahan.
- Tambahkan sedikit air, tutup periuk dan stim selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak sempurna. Jangan terlalu lama stim untuk mengelakkan ikan menjadi keras.
- Taburkan serbuk lada putih sebelum menghidang.
- Hiaskan dengan daun limau purut.
Langkah 3: Hidangan
Sedia untuk dihidangkan! Nikmati Stim Asam Pedas Nyonya anda bersama nasi putih panas. Hidangan ini juga sedap dimakan bersama sayur-sayuran seperti kangkung atau sawi.
Tips dan Petua:
- Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Gunakan ikan, udang dan sotong yang segar untuk rasa yang lebih baik.
- Jangan terlalu lama stim ikan untuk mengelakkan ia menjadi keras.
- Boleh juga ditambah sayur-sayuran seperti cendawan, tomato atau bendi untuk variasi.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan Stim Asam Pedas Nyonya yang lazat! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda.
