Resep Olahan Ubi Hitam: Manis dan Bergizi!
Ubi hitam, atau dikenal juga sebagai ubi ungu, bukan hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Warna ungu pekatnya menandakan kandungan antioksidan yang tinggi, bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut beberapa resep olahan ubi hitam yang bisa Anda coba, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks:
1. Bubur Ubi Hitam Sederhana
Bahan:
- 250 gram ubi hitam, kupas dan potong dadu
- 400 ml santan
- 100 ml air
- Gula merah secukupnya (sesuaikan selera)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ubi hitam hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses.
- Setelah empuk, haluskan ubi hitam menggunakan blender atau ulek hingga lembut.
- Campur bubur ubi hitam dengan santan dan air. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak gosong.
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bubur mengental sesuai selera.
- Sajikan hangat.
2. Kue Lumpur Ubi Hitam
Bahan:
- 200 gram ubi hitam kukus, haluskan
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh vanili
- 50 ml susu cair
- 50 ml minyak goreng
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili. Aduk rata.
- Tambahkan ubi hitam halus, susu cair, dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah diolesi minyak.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit, atau hingga matang.
- Sajikan selagi hangat.
3. Selai Ubi Hitam
Bahan:
- 500 gram ubi hitam, kukus dan haluskan
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- Sedikit garam
Cara Membuat:
- Campur ubi hitam halus, gula pasir, air jeruk lemon, dan garam dalam panci.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk terus menerus hingga selai mengental dan meletup-letup.
- Angkat dan dinginkan. Selai ubi hitam bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan hasil yang optimal, pilih ubi hitam yang berkualitas baik dan masih segar.
- Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, misalnya kismis, kacang hijau, atau kelapa parut.
- Kreasi resep olahan ubi hitam ini sangat luas. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai macam bahan dan rasa untuk menciptakan hidangan yang unik dan lezat.
Dengan resep-resep sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan dan manfaat ubi hitam untuk keluarga. Selamat mencoba!
