Resepi Asam Pedas Ikan Baung Terengganu: Hidangan Istimewa Pantai Timur
Asam pedas merupakan antara hidangan popular di Malaysia, dan setiap negeri mempunyai versi tersendiri. Resepi Asam Pedas Ikan Baung Terengganu ini menawarkan rasa unik dan asli dari negeri pantai timur yang terkenal dengan masakan lautnya yang sedap. Ikan Baung, dengan tekstur dagingnya yang lembut, amat sesuai untuk resepi ini. Jom kita terokai rahsia keenakannya!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan Baung: 1 ekor (lebih kurang 1kg), bersihkan dan potong kepada beberapa bahagian. Gunakan ikan baung yang segar untuk rasa yang terbaik!
- Bawang Besar: 2 biji, hiris
- Bawang Putih: 4 ulas, cincang
- Halia: 1 inci, diketuk
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Cili Api: 10-15 tangkai (ikut tahap kepedasan yang disukai), dibelah dua
- Cili Padi: 10-15 tangkai (ikut tahap kepedasan yang disukai), dibelah dua
- Asam Keping: 10-15 keping (ikut citarasa, boleh tambah atau kurangkan)
- Tomato: 2 biji, potong 4
- Tempoyak: 1 cawan (guna tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap)
- Air: 4-5 cawan
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: secukup rasa
- Serai: 2 batang, diketuk
- Daun Kunyit: 2-3 helai, dihiris halus (untuk hiasan)
- Minyak masak: secukupnya
Cara Penyediaan Asam Pedas Ikan Baung Terengganu:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, cili api dan cili padi sehingga naik bau. Pastikan tumisan garing sedikit untuk rasa yang lebih wangi.
- Masukkan bahan perasa: Masukkan asam keping, tomato, tempoyak, gula dan garam. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sebentar. Petua: Masukkan tempoyak selepas bahan-bahan lain telah ditumis bagi mengelakkan ia terlalu cair.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan baung dan serai. Tuang air secukupnya. Biarkan ia mendidih sehingga ikan masak dengan sempurna.
- Perisa dan hidangan: Rasa dan tambah garam jika perlu. Rebus sebentar lagi sehingga kuah agak pekat. Taburkan daun kunyit sebagai hiasan. Hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips untuk Asam Pedas yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan yang segar: Kualiti ikan amat mempengaruhi rasa keseluruhan asam pedas.
- Tempoyak berkualiti: Pilih tempoyak yang bermutu tinggi untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan kurang masam.
- Kawal kepedasan: Sesuaikan kuantiti cili api dan cili padi mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Kuah yang pekat: Rebus lebih lama untuk mendapatkan kuah yang lebih pekat dan beraroma.
- Guna api yang perlahan: Ini membantu ikan masak dengan sekata dan tidak hancur.
Kesimpulan:
Resepi Asam Pedas Ikan Baung Terengganu ini mudah disediakan, tetapi menghasilkan hidangan yang luar biasa lazat. Dengan petua-petua yang diberikan, anda pasti boleh menghasilkan asam pedas yang mampu menambat selera seisi keluarga. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
