Resepi Ayam Masak Merah Kelantan: Hidangan Warisan yang Menarik
Ayam Masak Merah Kelantan, siapa yang tak kenal dengan hidangan yang kaya rempah dan rasa manis masin yang unik ini? Ia bukan sekadar hidangan, tetapi juga sebahagian daripada warisan kuliner Kelantan yang patut dipelihara dan dikongsikan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan Ayam Masak Merah Kelantan yang benar-benar asli, sedap dimakan, dan pasti mengundang selera!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ayam: 1 ekor ayam kampung (lebih sedap!), potong kepada 8 bahagian. Anda juga boleh gunakan ayam biasa.
- Bawang Besar: 3 biji, hiris.
- Bawang Putih: 4 ulas, cincang halus.
- Halia: 1 inci, diketuk.
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dibelah dua.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Serai: 2 batang, diketuk.
- Bahan Kisar:
- 10 biji cili kering (boleh tambah ikut tahap kepedasan)
- 2 inci halia
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
- Bahan-bahan lain:
- 2 sudu besar minyak masak
- 1/2 cawan air asam jawa (bancuh dengan sedikit air)
- 1/4 cawan gula merah (atau gula melaka, untuk rasa yang lebih asli)
- 3 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap masin
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun limau purut (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan cili api sehingga wangi.
- Masukkan Bahan Kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak dan naik bau.
- Masukkan Ayam: Masukkan ayam dan kacau rata. Tumis sebentar sehingga ayam sedikit berubah warna.
- Tambah Perasa: Masukkan air asam jawa, gula merah, sos tomato, kicap manis dan kicap masin. Kacau sebati.
- Rendam Ayam: Tuang air secukupnya sehingga ayam terendam. Biarkan ayam mendidih dan masak dengan api perlahan selama 30-40 minit atau sehingga ayam empuk. Sentiasa kacau sekali sekala agar ayam tidak melekat pada periuk.
- Perisa Akhir: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika kuah terlalu cair, boleh dididihkan lagi sehingga pekat.
- Hiasan: Hiaskan dengan daun limau purut sebelum dihidangkan.
Petua & Tips untuk Ayam Masak Merah Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih lemak dan sedap.
- Gula melaka memberikan rasa yang lebih autentik berbanding gula merah biasa.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan jumlah cili untuk mencapai tahap kepedasan yang anda suka.
- Perhatikan kuah semasa memasak. Jika terlalu cair, biarkan ia mendidih lebih lama sehingga mencapai kepekatan yang diinginkan.
Sajian Sempurna:
Ayam Masak Merah Kelantan paling sedap dimakan bersama nasi putih panas. Sebagai pelengkap, anda juga boleh hidangkan dengan ulam-ulaman dan sambal belacan. Selamat mencuba!
Keywords: resepi ayam masak merah kelantan, ayam masak merah, masakan kelantan, resepi ayam, masakan melayu, resepi mudah, makanan tradisional, hidangan kelantan, cara masak ayam masak merah
Dengan mengikuti resepi ini dan tips yang diberikan, anda pasti boleh menghasilkan Ayam Masak Merah Kelantan yang lazat dan menyelerakan! Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
