Resepi Bika Ambon Pandan: Panduan Lengkap untuk Kek Lapis Madu yang Sempurna
Bika ambon, kek tradisional dari Medan, Indonesia, terkenal dengan teksturnya yang unik, lembut di tengah dan sedikit rangup di luar. Dengan tambahan perisa pandan, ia memberikan aroma dan rasa yang lebih harum dan menyegarkan. Berikut adalah resepi lengkap untuk membuat bika ambon pandan yang lembut dan menyelerakan di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan A:
- 250 gram tepung beras
- 1 sudu besar tepung kanji/tepung ubi
- 1/2 sudu teh baking powder
- 1/4 sudu teh garam
- 150 gram gula pasir
- 250 ml santan pekat
- 150 ml air
- 1/2 biji kelapa parut, ambil santannya sahaja
- 1 sudu besar pati pandan
Untuk Adonan B:
- 5 biji telur
- 1/2 sudu teh esen vanilla
Untuk Topping (Pilihan):
- Kelapa parut
Langkah-Langkah:
1. Campurkan Adonan A:
- Dalam satu bekas yang besar, ayak tepung beras, tepung kanji, baking powder, dan garam.
- Masukkan gula pasir, santan pekat, air, santan kelapa parut dan pati pandan.
- Gaul sebati sehingga adunan menjadi licin dan tidak berketul. Pastikan tiada ketulan tepung yang tersisa.
2. Sediakan Adonan B:
- Dalam bekas lain, pukul telur dan esen vanilla sehingga kembang dan sedikit pekat.
3. Gabungkan Kedua-dua Adonan:
- Secara perlahan-lahan, masukkan adunan B ke dalam adunan A. Gaul dengan perlahan dan sebati. Jangan terlalu kuat menggaul untuk mengelakkan adunan menjadi lembik.
4. Proses Membakar:
- Panaskan acuan pembakar bika ambon (acuan khas berbentuk mangkuk kecil) dengan sedikit minyak. Ini penting untuk mengelakkan bika ambon melekat.
- Tuang adunan ke dalam acuan yang telah dipanaskan, sehingga hampir penuh.
- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 minit, atau sehingga bika ambon masak dan berwarna perang keemasan. Masa pembakaran mungkin berbeza bergantung kepada oven yang digunakan. Perhatikan bika ambon semasa proses pembakaran.
5. Penghasilan Akhir:
- Setelah masak, keluarkan bika ambon dari oven dan biarkan ia sejuk seketika sebelum dikeluarkan dari acuan.
- Taburkan kelapa parut sebagai hiasan (pilihan).
Tips untuk Bika Ambon Pandan yang Sempurna:
- Gunakan santan yang berkualiti: Santan yang berkualiti akan memberi rasa dan tekstur yang lebih baik pada bika ambon.
- Jangan terlalu menggaul adunan: Menggaul adunan terlalu kuat akan menyebabkan bika ambon menjadi keras.
- Panaskan acuan dengan baik: Ini akan membantu mengelakkan bika ambon melekat pada acuan.
- Perhatikan masa pembakaran: Masa pembakaran bergantung kepada oven yang digunakan. Perhatikan bika ambon semasa proses pembakaran untuk mengelakkan ia hangus.
Dengan mengikuti resepi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan bika ambon pandan yang lembut, harum, dan menyelerakan. Selamat mencuba!
