Kambing Masak Hitam: Resipi Sedap & Mudah untuk Semua
Kambing masak hitam, atau lebih dikenali sebagai black pepper lamb, adalah hidangan yang popular di Malaysia. Ia terkenal dengan rasa rempah ratusnya yang kaya dan aroma yang menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan kambing masak hitam yang luar biasa, sesuai untuk seisi keluarga atau majlis istimewa. Kami akan berkongsi petua dan teknik untuk memastikan kambing anda lembut dan berperisa.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kambing masak hitam yang sedap:
- 1 kg daging kambing, potong dadu sederhana: Pastikan anda memilih daging kambing yang segar dan berkualiti. Daging yang lembut akan menghasilkan hidangan yang lebih enak.
- 2 biji bawang besar, dihiris: Bawang besar memberi rasa manis dan membantu dalam proses menumis.
- 3 ulas bawang putih, dikisar: Bawang putih menambahkan aroma yang kuat dan sedap pada hidangan.
- 1 inci halia, dikisar: Halia membantu menyeimbangkan rasa dan memberikan aroma wangi.
- 2 sudu besar serbuk lada hitam: Ini adalah bahan utama dalam kambing masak hitam! Gunakan lada hitam yang berkualiti untuk rasa yang lebih baik.
- 1 sudu besar serbuk kari: Serbuk kari memberikan rasa yang kompleks dan sedikit pedas.
- 1 sudu teh jintan manis: Jintan manis menambahkan aroma yang unik dan menyelerakan.
- 1/2 sudu teh kunyit serbuk: Kunyit bukan sahaja memberikan warna yang menarik tetapi juga rasa yang sedikit pahit.
- 1/2 sudu teh garam: Atau mengikut citarasa.
- 1/4 sudu teh gula: Gula membantu mengimbangi rasa masin dan pedas.
- 1 cawan air: Atau lebih, jika perlu.
- Minyak masak: Untuk menumis bahan-bahan.
- Daun ketumbar (untuk hiasan): Sebagai hiasan terakhir untuk hidangan yang lebih menarik.
Cara Penyediaan Kambing Masak Hitam
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan kambing masak hitam:
Langkah 1: Perap Daging Kambing
- Gaul rata daging kambing dengan serbuk lada hitam, serbuk kari, jintan manis, kunyit serbuk, garam dan gula.
- Biarkan daging kambing diperap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
Langkah 2: Tumis Bahan-bahan
- Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk.
- Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan halia dan tumis sebentar lagi.
Langkah 3: Masak Kambing
- Masukkan daging kambing yang telah diperap ke dalam kuali.
- Kacau rata dan masak sehingga daging kambing sedikit perang.
- Tuang air ke dalam kuali.
- Biarkan kambing masak dengan api perlahan selama 1-1.5 jam, atau sehingga daging kambing empuk. Tambah air jika perlu.
Langkah 4: Hidangan Akhir
- Setelah kambing empuk, rasa dan tambah garam jika perlu.
- Hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
Petua Tambahan untuk Kambing Masak Hitam yang Sempurna:
- Gunakan daging kambing yang berkualiti: Ini akan mempengaruhi rasa dan kelembutan hidangan.
- Perap daging kambing dengan lebih lama: Ini akan membolehkan rempah ratus meresap dengan lebih baik ke dalam daging.
- Jangan terlalu kerap kacau daging kambing: Ini boleh menyebabkan daging menjadi keras.
- Gunakan api perlahan: Ini akan memastikan daging kambing masak dengan sekata dan menjadi lembut.
- Eksperimen dengan rempah ratus: Anda boleh menambah rempah ratus lain mengikut citarasa anda.
Sajian Kambing Masak Hitam yang Menarik
Kambing Masak Hitam sedap dihidangkan bersama nasi putih panas, nasi minyak, atau roti canai. Anda juga boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kacang panjang atau kobis untuk menambah nutrisi dan kesegaran hidangan. Selamat mencuba!
