Resepi Roti Wholemeal Sedap dan Sihat
Ingin menyediakan roti wholemeal yang sedap dan berkhasiat di rumah? Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan roti wholemeal yang lembut di dalam dan rangup di luar. Resepi ini sesuai untuk pembuat roti berpengalaman dan juga pemula!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500g tepung wholemeal
- 50g tepung gandum (untuk tekstur yang lebih lembut)
- 7g yis kering aktif
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil garam
- 300ml air suam (anggaran, mungkin perlu tambah sedikit lagi)
- 2 sudu besar minyak masak (atau lebih, ikut citarasa)
Langkah-langkah penyediaan:
Langkah 1: Mengaktifkan Yis
Dalam mangkuk besar, campurkan air suam, gula dan yis kering. Biarkan selama 10-15 minit sehingga yis aktif dan berbuih. Ini memastikan yis berfungsi dengan baik dan roti akan naik dengan sempurna.
Langkah 2: Mengadun Doh
Masukkan tepung wholemeal, tepung gandum, garam dan minyak masak ke dalam mangkuk berisi yis yang telah aktif. Gaulkan semua bahan sehingga menjadi doh yang agak lembap. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air lagi jika doh terlalu kering atau mengurangkan sedikit jika terlalu lembap. Doh yang betul akan sedikit melekat di tangan.
Langkah 3: Menguli Doh
Kuli doh selama 8-10 minit sehingga doh menjadi licin dan elastik. Anda boleh menguli dengan tangan atau menggunakan pengadun doh. Menguli membantu mengembangkan gluten dalam tepung, menghasilkan roti yang lembut dan kenyal.
Langkah 4: Proses Peragian Pertama
Letakkan doh ke dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan doh naik di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam atau sehingga doh menjadi dua kali ganda saiznya.
Langkah 5: Membentuk Roti
Setelah doh naik, tumbuk doh perlahan-lahan untuk mengeluarkan udara. Bentuk doh menjadi bulat atau bujur mengikut citarasa. Letakkan doh ke dalam loyang roti yang telah disapu minyak.
Langkah 6: Proses Peragian Kedua
Tutup loyang dengan kain lembap dan biarkan doh naik lagi selama 30-45 minit atau sehingga doh hampir memenuhi loyang.
Langkah 7: Membakar Roti
Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Bakar roti selama 30-35 minit atau sehingga roti berwarna perang keemasan. Anda boleh menggunakan lidi untuk memastikan roti sudah masak sepenuhnya. Cucuk lidi ke tengah roti, jika lidi keluar bersih, bermakna roti sudah masak.
Langkah 8: Sejukkan Roti
Keluarkan roti dari oven dan sejukkan atas rak dawai sebelum dipotong dan dihidangkan.
Tips & Petua:
- Jenis Tepung: Anda boleh menyesuaikan nisbah tepung wholemeal dan tepung gandum mengikut citarasa anda. Lebih banyak tepung wholemeal akan menghasilkan roti yang lebih padat dan berserat.
- Air: Jumlah air yang diperlukan mungkin berbeza bergantung kepada kelembapan tepung. Tambah sedikit demi sedikit sehingga doh mencapai konsistensi yang betul.
- Suhu Persekitaran: Suhu persekitaran mempengaruhi masa peragian. Jika suhu sejuk, proses peragian mungkin mengambil masa lebih lama.
- Penyimpanan: Simpan roti wholemeal yang telah siap di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 2-3 hari atau di dalam peti sejuk beku untuk tempoh yang lebih lama.
Selamat mencuba dan menikmati roti wholemeal buatan sendiri yang lazat dan sihat! Jangan lupa untuk berkongsi hasil kerja anda dengan kami!
