Resepi Gulai Kambing: Hidangan Tradisi yang Menjilat Jari
Gulai kambing, hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik, sentiasa menjadi kegemaran ramai. Aroma wangi rempah yang menyelerakan, digandingkan dengan kelembutan daging kambing yang dimasak sempurna, pasti membuatkan sesiapa sahaja ketagih! Berikut dikongsikan resepi gulai kambing yang mudah diikuti, bahkan untuk mereka yang baru mencuba memasak hidangan ini.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 kg daging kambing, potong kepada saiz sederhana. Petua: Pilih daging kambing yang segar dan berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- 1 biji bawang besar, dimayang
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 2 batang serai, diketuk
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4-5 biji buah cengkih
- 1 inci kayu manis
- 1 sudu besar rempah kari kambing (boleh disesuaikan mengikut citarasa)
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa (untuk imbangan rasa)
- 4 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- Minyak masak secukupnya
- Daun kari (untuk hiasan)
Cara Penyediaan Gulai Kambing yang Mudah:
- Tumis bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar sehingga layu. Kemudian, masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.
- Masukkan rempah: Masukkan serai, bunga lawang, buah pelaga, buah cengkih dan kayu manis. Tumis seketika sehingga rempah mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan rempah kering: Tambahkan rempah kari kambing, jintan manis, jintan putih, kunyit serbuk, dan lada hitam. Tumis hingga rata dan rempah sedikit garing. Petua: Tumis rempah dengan api sederhana kecil untuk mengelakkan rempah hangus.
- Masukkan daging kambing: Masukkan daging kambing ke dalam periuk. Kacau rata dan tumis sebentar sehingga daging sedikit berubah warna.
- Masukkan air dan santan: Tuangkan air dan santan. Kacau sebati. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Rebus sehingga empuk: Biarkan gulai kambing tersebut mendidih. Kemudian, kecilkan api dan reneh sehingga daging kambing empuk sepenuhnya (anggaran 1-1.5 jam atau lebih bergantung pada jenis daging kambing). Petua: Sentiasa periksa dan tambahkan air jika perlu untuk mengelakkan gulai kering.
- Hidangkan: Setelah daging empuk, hidangkan gulai kambing panas-panas dengan nasi putih, roti canai atau kuih-muih tradisional. Hiaskan dengan daun kari untuk menambah seri hidangan.
Tips Tambahan untuk Gulai Kambing yang Lebih Sedap:
- Perap daging kambing: Anda boleh memperap daging kambing dengan sedikit kunyit dan garam selama 30 minit sebelum dimasak untuk melembutkan daging dan menambahkan rasa.
- Gunakan santan segar: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih lemak dan kaya.
- Adjust rasa mengikut citarasa: Anda boleh menambah atau mengurangkan kuantiti rempah ratus mengikut selera masing-masing.
Selamat mencuba resepi gulai kambing ini! Semoga keluarga anda menikmati hidangan tradisi yang penuh aroma dan rasa ini. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!
