Resepi Ikan Gelama Masak Lemak Kuning: Hidangan Tradisi yang Memikat
Ikan gelama, dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis, memang sesuai untuk pelbagai jenis masakan. Namun, bagi penggemar masakan Melayu, Ikan Gelama Masak Lemak Kuning pasti menjadi pilihan utama. Aroma rempah ratus yang menyelerakan digandingkan dengan kuah lemak kuning yang pekat dan kaya akan rasa, pasti membuatkan air liur menitis! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan yang menyelerakan ini, lengkap dengan tips dan trik untuk kejayaan masakan anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan Gelama: 1 ekor (bersihkan dan potong kepada beberapa bahagian)
- Bawang Merah: 4 biji (dihiris)
- Bawang Putih: 3 ulas (dihiris)
- Halia: 1 inci (dihiris)
- Cili Api: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, dihiris)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Kunyit Hidup: 1 inci (diketuk)
- Rempah Kari Ikan: 2-3 sudu besar
- Santan: 600ml (dari 2 biji kelapa)
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air Asam Jawa: sedikit (untuk membangkitkan rasa)
- Daun Kunyit: beberapa helai (untuk hiasan)
- Daun Limau Purut: beberapa helai (untuk hiasan)
- Minyak masak: secukupnya
Cara Penyediaan:
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan cili api sehingga naik bau. Kemudian masukkan rempah kari ikan dan tumis sehingga garing dan berbau wangi. Tip: Pastikan anda tumis bahan-bahan ini dengan api yang sederhana bagi mengelakkan ia hangus.
-
Masukkan Bahan-bahan Lain: Masukkan lengkuas, serai, dan kunyit hidup. Tumis sebentar sehingga harum.
-
Masukkan Santan: Tuangkan santan secara perlahan-lahan sambil kacau supaya santan tidak pecah. Tip: Gunakan santan yang pekat untuk mendapatkan kuah yang lebih lemak dan creamy.
-
Masukkan Ikan: Masukkan ikan gelama dan gaulkan sebati dengan kuah. Tip: Jangan kacau terlalu kerap untuk mengelakkan ikan hancur.
-
Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambah sedikit air asam jawa untuk menambahkan kesegaran dan rasa masam yang sedikit.
-
Rebus: Rebus sehingga ikan masak dan kuah agak pekat. Tip: Kurangkan api dan biarkan ia mereneh bagi mendapatkan kuah yang lebih pekat dan berempah.
-
Hiasan dan Hidangan: Hiaskan dengan daun kunyit dan daun limau purut sebelum dihidangkan. Tip: Hidangkan panas-panas bersama nasi putih. Nikmati!
Tips Tambahan untuk Resepi Ikan Gelama Masak Lemak Kuning yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan gelama yang segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Boleh tambah sedikit cili padi untuk kepedasan yang lebih.
- Sesuaikan jumlah garam dan gula mengikut citarasa masing-masing.
- Untuk kuah yang lebih pekat, boleh masukkan sedikit tepung jagung yang dicairkan dengan air.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan Ikan Gelama Masak Lemak Kuning yang menyelerakan dan mengujakan selera. Selamat mencuba!
