Resepi Ikan Jelawat: Hidangan Istimewa Dari Sungai
Ikan jelawat, ikan air tawar yang popular di Malaysia, terkenal dengan dagingnya yang lembut dan rasa yang unik. Ramai yang menggemari ikan ini, tetapi tidak ramai yang tahu cara memasak yang terbaik untuk menonjolkan keenakannya. Artikel ini akan membimbing anda dengan beberapa resepi ikan jelawat yang mudah dan sedap, pasti membuatkan seisi keluarga terliur!
Resepi Ikan Jelawat Masak Tempoyak
Tempoyak, buah durian yang difermentasi, memberikan rasa masam manis yang unik dan sangat sesuai dipadankan dengan ikan jelawat. Resepi ini merupakan gabungan rasa yang cukup menarik dan mudah disediakan.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan jelawat, dibersihkan dan dipotong sederhana
- 1 cawan tempoyak, digaul rata
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 2-3 cili api, dihiris (ikut citarasa)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar belacan, digoreng dan ditumbuk
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan cili api sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan tempoyak dan sedikit air. Kacau rata dan biarkan ia mendidih.
- Masukkan ikan jelawat. Rasa dahulu dan tambah garam, gula dan air asam jawa mengikut citarasa.
- Biarkan ikan masak sehingga empuk. Jangan terlalu lama kacau bagi mengelakkan ikan hancur.
- Angkat dan hidangkan panas dengan nasi putih.
Resepi Ikan Jelawat Bakar
Ikan jelawat bakar sangat popular terutama di kawasan pedalaman. Cara penyediaannya mudah dan hasilnya sangat sedap, sesuai dimakan bersama nasi panas dan sambal.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan jelawat sederhana besar, dibersihkan dan disiang
- 1 sudu besar kunyit serbuk
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Gaulkan semua bahan perasa dengan ikan jelawat. Pastikan perasa meliputi seluruh bahagian ikan.
- Bakar ikan di atas bara api sehingga masak dan garing. Boleh juga dibakar menggunakan oven pada suhu 180 darjah Celsius selama 20-25 minit.
- Hidangkan panas.
Petua Memilih Ikan Jelawat Segar:
- Insang: Insang ikan yang segar berwarna merah jambu dan lembap. Elakkan ikan yang insangnya berwarna kelabu atau perang.
- Mata: Mata ikan segar jernih dan menonjol. Mata yang tenggelam atau keruh menunjukkan ikan tersebut sudah tidak segar.
- Sisik: Sisik ikan yang segar melekat dengan kemas pada badan. Sisik yang tanggal mudah menunjukkan ikan tersebut tidak segar.
- Bau: Ikan yang segar mempunyai bau yang agak neutral atau sedikit hanyir. Bau yang sangat busuk menunjukkan ikan telah rosak.
Dengan mengikuti resepi dan petua di atas, anda pasti dapat menyediakan hidangan ikan jelawat yang menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi kegemaran anda di ruangan komen!
