Resepi Kari Ayam Untuk 100 Orang Makan: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak kari ayam untuk 100 orang mungkin nampak menakutkan, tetapi dengan perancangan yang teliti dan resipi yang tepat, ia boleh menjadi satu pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan kari ayam yang cukup untuk majlis besar anda.
Bahan-bahan (untuk 100 orang):
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan. Anda mungkin perlu menyesuaikan kuantiti berdasarkan citarasa dan keutamaan tetamu anda. Ingat untuk membeli bahan-bahan berkualiti tinggi untuk memastikan rasa kari ayam yang terbaik.
- Ayam: 20kg ayam, dipotong kepada bahagian-bahagian yang sesuai. Pilih ayam yang segar dan berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- Bawang Besar: 10 biji bawang besar, dikisar halus. Menggunakan pengisar akan mempercepatkan proses penyediaan.
- Bawang Putih: 5 kepala bawang putih, dikisar halus.
- Halia: 5 inci halia, dikisar halus.
- Lengkuas: 3 inci lengkuas, dikisar halus.
- Cili Api: 50-100 biji cili api (bergantung pada tahap kepedasan yang diingini), dikisar halus. Gunakan sarung tangan semasa mengendalikan cili api.
- Rempah Kari: 1kg rempah kari ayam (anda boleh menggunakan jenama kegemaran anda).
- Santan: 15 liter santan pekat dan 15 liter santan cair. Gunakan santan berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih lemak dan kaya.
- Air: 10 liter air.
- Garam dan Gula: secukup rasa.
- Daun Kari: secukupnya, untuk hiasan.
- Minyak Masak: 2 liter minyak masak.
Langkah-langkah Penyediaan:
Langkah 1: Tumis Bahan Kisar
Panaskan minyak masak dalam beberapa kuali besar atau periuk besar. Gunakan kuali yang cukup besar untuk menampung semua bahan. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar (bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api) sehingga naik bau dan sedikit perang. Pastikan untuk menumis dalam beberapa kuali untuk mempercepatkan proses.
Langkah 2: Masukkan Rempah Kari
Masukkan rempah kari dan tumis sebentar sehingga wangi. Jangan terlalu lama menumis rempah kari agar tidak hangus.
Langkah 3: Masukkan Ayam
Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali dan kacau rata. Tumis sehingga ayam sedikit berubah warna.
Langkah 4: Tambah Air dan Santan
Tuang air dan santan pekat ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan ia mendidih. Kemudian, kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau sehingga ayam empuk. Sentiasa kacau untuk mengelakkan kari melekat di dasar kuali.
Langkah 5: Tambah Santan Cair
Setelah ayam empuk, masukkan santan cair. Kacau rata dan biarkan ia mereneh selama 15-20 minit lagi. Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.
Langkah 6: Hias dan Hidangkan
Hiaskan dengan daun kari sebelum dihidangkan. Hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Tambahan:
- Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu: Ini akan mempercepatkan proses memasak dan mengelakkan kekacauan pada hari majlis.
- Gunakan beberapa kuali atau periuk: Ini akan membantu untuk mempercepatkan proses memasak, terutamanya apabila memasak untuk bilangan yang besar.
- Ajak bantuan: Jangan segan untuk meminta bantuan daripada rakan atau ahli keluarga untuk mempercepatkan proses penyediaan dan memasak.
- Rasa dan sesuaikan: Rasa kari ayam sebelum dihidangkan dan sesuaikan dengan citarasa anda.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti berjaya menyediakan kari ayam yang sedap dan cukup untuk 100 orang! Selamat mencuba!
