Resepi Kari Ikan Terengganu: Sedap, Mudah & Autentik!
Terengganu, negeri di pantai timur Semenanjung Malaysia, terkenal dengan kekayaan lautnya dan masakan yang unik dan menyelerakan. Antara hidangan yang wajib dicuba adalah kari ikan Terengganu. Resepi ini, diwarisi turun-temurun, memberikan rasa yang kaya, pedas dan sedikit masam yang cukup menyengat deria rasa. Jom kita terokai resepi kari ikan Terengganu yang mudah dan autentik ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan kari ikan Terengganu yang lazat:
- Ikan: 500g ikan (ikan merah, cencaru, atau tenggiri – pilihan anda!) dibersihkan dan dipotong kepada saiz sederhana.
- Bawang besar: 2 biji, dihiris
- Bawang putih: 4 ulas, dihiris
- Halia: 2 inci, dihiris
- Cili padi: 5-10 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris
- Lengkuas: 2 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Bahan Kisar:
- 10 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sudu besar belacan (boleh dikurangkan jika tidak suka terlalu kuat)
- Rempah Kari: 3-4 sudu besar rempah kari ikan (pilih jenama kegemaran anda)
- Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair
- Asam keping: 2-3 keping, direbus dahulu hingga lembut dan lenyekkan
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Air: Secukupnya
- Daun kunyit: 2 helai
- Daun limau purut: 3 helai
- Minyak masak: Secukupnya
Cara Penyediaan:
-
Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili padi, lengkuas dan serai sehingga naik bau.
-
Masukkan bahan kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak dan berbau wangi.
-
Tambah rempah kari: Masukkan rempah kari dan kacau rata. Tumis seketika sehingga rempah naik bau harum.
-
Masukkan santan dan air: Masukkan santan pekat, santan cair, air, gula, garam, dan asam keping yang telah dilumatkan. Kacau sebati dan biarkan ia mendidih.
-
Masukkan ikan: Masukkan ikan dan daun kunyit serta daun limau purut. Jangan kacau terlalu kuat agar ikan tidak hancur.
-
Rebus hingga ikan masak: Rebus sehingga ikan masak dan kuah agak pekat. Anda boleh menambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
-
Sedia dihidangkan: Angkat dan hidangkan kari ikan Terengganu panas-panas dengan nasi putih. Sangat sedap dimakan bersama ulam-ulaman!
Petua untuk Kari Ikan Terengganu yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih lazat.
- Boleh tambah sedikit kunyit serbuk untuk warna yang lebih menarik.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
- Untuk rasa yang lebih lemak, gunakan santan yang lebih pekat.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Semoga anda menikmati keenakan kari ikan Terengganu yang autentik ini!
