Resepi Kerepek Kentang Sambal: Rangup, Sedap, dan Memikat!
Kerepek kentang sambal merupakan snek kegemaran ramai, rangup di luar dan berperisa pedas di dalam. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan kerepek kentang sambal yang sangat sedap, sesuai untuk dimakan sendiri atau dikongsi bersama keluarga dan rakan-rakan. Jom kita mula!
Bahan-bahan:
- Kentang: 2 biji kentang besar, dipotong nipis (lebih nipis lebih rangup!)
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya (gunakan minyak masak yang berkualiti tinggi)
- Tepung Gandum: 1/2 cawan
- Tepung Bestari: 1/4 cawan (atau tepung jagung)
- Garam: 1 sudu kecil
- Serbuk Lada Hitam: 1/2 sudu kecil
- Serbuk Ajinomoto: Sedikit (jika suka)
Bahan-bahan Sambal:
- Cili Api: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Bawang Putih: 3 ulas
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: 1/2 sudu kecil
- Asam Keping: 2 keping, direbus dan dikisar
- Air: Sedikit (untuk mencampurkan bahan-bahan)
Cara Membuat:
1. Penyediaan Kentang:
- Basuh kentang dan kupas kulitnya. Potong kentang menjadi kepingan yang nipis menggunakan pisau atau pemotong kentang. Tip: Semakin nipis potongan kentang, semakin rangup kerepek anda.
- Rendam kentang yang telah dipotong di dalam air selama 15-20 minit untuk membuang kanji berlebihan. Ini membantu kerepek menjadi lebih rangup.
- Toskan kentang dan lap kering dengan tuala bersih. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng.
2. Bancuhan Tepung:
- Campurkan tepung gandum, tepung bestari, garam, dan serbuk lada hitam dalam satu bekas.
- Gaul rata sehingga sebati.
3. Salutan Kentang:
- Gaulkan kentang yang telah dikeringkan ke dalam bancuhan tepung sehingga kentang terlumur rata dengan tepung. Jangan terlalu banyak tepung.
4. Menggoreng Kentang:
- Panaskan minyak dalam kuali pada suhu sederhana. Tip: Minyak yang terlalu panas akan menyebabkan kerepek hangus di luar, tetapi tidak masak di dalam. Minyak yang terlalu sejuk pula akan menyebabkan kerepek lembik.
- Goreng kentang sedikit demi sedikit sehingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
5. Penyediaan Sambal:
- Kisar cili api dan bawang putih sehingga halus.
- Campurkan pes cili dengan gula, garam, dan asam keping yang telah dikisar. Tambah sedikit air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi yang diingini.
6. Mencampurkan Sambal:
- Campurkan kerepek kentang yang telah digoreng dengan sambal. Gaulkan rata sehingga semua kerepek terlumur dengan sambal.
7. Hidangan:
- Biarkan kerepek kentang sambal sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Kerepek kentang sambal anda kini sudah siap! Nikmati!
Tips Tambahan untuk Kerepek Kentang Sambal yang Lebih Sedap:
- Gunakan kentang jenis russet atau idaho untuk hasil yang terbaik.
- Anda boleh menambah bahan perasa lain mengikut citarasa anda, seperti serbuk cili, bawang putih kisar, atau oregano.
- Untuk kerepek yang lebih rangup, goreng kentang dalam dua peringkat. Goreng pertama pada suhu sederhana rendah sehingga sedikit masak, kemudian goreng lagi pada suhu sederhana tinggi sehingga rangup.
- Simpan kerepek kentang sambal dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerenyahannya.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
