Resepi Ketupat Palas Terengganu: Warisan Rasa Kampung
Ketupat Palas, hidangan tradisi Terengganu, merupakan lambang keunikan budaya negeri tersebut. Teksturnya yang lembut dan rasa pulut yang lemak-manis membuatkan ia menjadi hidangan wajib di setiap majlis keramaian, perayaan, dan acara istimewa. Ingin mempelajari cara penyediaannya? Ikuti resepi mudah ini!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 cawan beras pulut - Pilih beras pulut yang berkualiti untuk tekstur yang sempurna.
- 5 cawan air - Pastikan air mencukupi untuk merebus pulut hingga lembut.
- 1 sudu kecil garam - Garam membantu menaikkan rasa dan memberikan keseimbangan.
- Daun Palas - Daun palas segar yang bersih adalah kunci kejayaan ketupat ini. Pastikan daun ini cukup banyak dan cukup panjang untuk membungkus pulut. Daun ini perlu dibersihkan dengan teliti sebelum digunakan.
Cara penyediaan:
1. Menyediakan Beras Pulut:
- Basuh beras pulut sehingga air menjadi jernih. Ini akan membuang kotoran dan memastikan pulut masak sekata. Penggunaan beras pulut yang bersih amat penting untuk mendapatkan ketupat yang berkualiti.
- Rendam beras pulut dalam air selama sekurang-kurang 4 jam atau semalaman. Ini akan membantu beras menyerap air dengan lebih baik dan menghasilkan pulut yang lebih lembut.
2. Membungkus Pulut:
- Setelah pulut direndam, toskan air. Jangan terlalu memerah pulut.
- Sediakan daun palas yang telah dibersihkan. Lipat daun palas seperti bentuk corong. Isi dengan pulut yang telah direndam. Jangan isi terlalu penuh, biarkan sedikit ruang untuk pulut mengembang semasa dimasak.
- Ikat kemas hujung daun palas dengan tali. Pastikan ikatan cukup ketat supaya pulut tidak tumpah semasa direbus. Kepakaran dalam mengikat ketupat memerlukan sedikit latihan. Jangan putus asa jika percubaan pertama tidak sempurna!
3. Merebus Ketupat:
- Masukkan ketupat yang telah dibungkus ke dalam periuk besar yang berisi air yang mencukupi. Pastikan semua ketupat terendam sepenuhnya dalam air.
- Rebus ketupat selama lebih kurang 3-4 jam dengan api sederhana. Jangan terlalu kuat api untuk mengelakkan ketupat meletup dan pecah. Sentiasa pastikan air dalam periuk mencukupi. Jika air berkurangan, tambahkan air panas.
4. Menyejukkan dan Menghidang:
- Setelah 3-4 jam, ketupat sudah masak. Angkat dan toskan ketupat. Biarkan ketupat sejuk sebelum dibuka.
- Buka ikatan daun palas dengan berhati-hati. Hidangkan ketupat palas bersama dengan pelbagai lauk pauk seperti rendang, gulai, atau sambal.
Petua untuk Ketupat Palas yang Sempurna:
- Gunakan daun palas yang segar untuk menghasilkan ketupat yang lebih harum dan sedap.
- Pastikan pulut direndam cukup lama agar ia masak dengan sempurna dan lembut.
- Jangan terlalu penuh mengisi pulut ke dalam daun palas, biarkan sedikit ruang untuk pulut mengembang.
- Gunakan api sederhana semasa merebus ketupat untuk mengelakkan ia meletup.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Semoga resepi Ketupat Palas Terengganu ini memberikan anda pengalaman memasak yang menyeronokkan dan hasil yang memuaskan. Kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda dan jom sama-sama kita lestarikan warisan kuliner Malaysia!
