Resepi Kuih Kapit Cina: Panduan Lengkap untuk Kuih Raya yang Sempurna
Kuih Kapit Cina, atau lebih dikenali sebagai Love Letters, adalah sejenis kuih raya yang rangup dan lazat. Ia popular di Malaysia dan Singapura, sering dihidangkan semasa perayaan Hari Raya Aidilfitri. Tekstur yang nipis dan rangup, digabungkan dengan rasa manis yang sedikit, menjadikan Kuih Kapit Cina sebagai hidangan pencuci mulut yang digemari ramai. Artikel ini akan membimbing anda melalui resepi Kuih Kapit Cina yang mudah difahami dan dipraktikkan, walaupun anda seorang pembuat kuih pemula!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Kuih Kapit Cina yang sedap:
- 100g tepung gandum (ayak): Pastikan tepung digayakan untuk tekstur yang lebih halus dan mengelakkan ketulan.
- 50g gula halus (ayak): Gula halus membantu menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rata.
- 40g mentega, suhu bilik (lembut): Mentega yang lembut memudahkan proses pengadunan.
- 1 biji telur gred A : Gunakan telur segar untuk hasil yang terbaik.
- 1/2 sudu kecil esen vanila (pilihan): Ini akan memberikan aroma yang lebih harum pada kuih kapit anda.
- Minyak masak untuk mencanai
Cara-cara Memasak Kuih Kapit Cina:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat Kuih Kapit Cina:
Langkah 1: Mengadun Bahan-bahan
- Dalam satu bekas yang besar, pukul mentega dan gula sehingga kembang dan ringan. Gunakan pengadun elektrik atau pengadun tangan untuk mempercepatkan proses ini.
- Masukkan telur dan esen vanila (jika guna). Pukul sehingga sebati.
- Masukkan tepung yang telah diayak secara berperingkat-peringkat. Gaulkan perlahan-lahan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat. Elakkan daripada menguli doh terlalu lama.
Langkah 2: Mencanai Kuih Kapit
- Panaskan kuali anti melekat di atas api sederhana. Anda juga boleh menggunakan kuali khas untuk membuat kuih kapit.
- Ambil sedikit doh dan canai nipis menggunakan canai kuih atau lidi. Semakin nipis adunan, semakin rangup kuih kapit akan menjadi.
- Dengan pantas, letakkan adunan yang telah di canai ke atas kuali yang panas. Biarkan ia masak selama beberapa saat sehingga ia perang keemasan dan sedikit garing.
- Gunakan lidi untuk menggulung kuih kapit ketika masih panas. Buat dengan pantas dan berhati-hati agar tidak terbakar.
Langkah 3: Penyejukan dan Penyimpanan
- Biarkan kuih kapit yang telah digulung sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
- Simpan kuih kapit dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerenyahannya. Kuih kapit boleh bertahan selama beberapa hari jika disimpan dengan betul.
Tips dan Petua untuk Kuih Kapit Cina yang Sempurna:
- Gunakan kuali yang betul: Kuali yang betul akan memastikan kuih kapit anda masak sekata dan rangup.
- Suhu api yang sesuai: Api yang terlalu kuat akan menyebabkan kuih kapit hangus, manakala api yang terlalu perlahan akan menyebabkan kuih kapit lembik.
- Ketebalan adunan: Adunan yang terlalu tebal akan menghasilkan kuih kapit yang keras, manakala adunan yang terlalu nipis pula mudah koyak.
- Kemahiran mencanai: Amalan membuat kuih kapit memerlukan sedikit kemahiran dan latihan. Jangan berputus asa jika percubaan pertama anda tidak sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan Kuih Kapit Cina yang rangup dan sedap di rumah. Selamat mencuba dan Selamat Hari Raya!
