Resepi Kurma Kambing Mamak Haji: Sedap dan Mudah!
Ramai yang tergoda dengan aroma dan rasa Kurma Kambing Mamak Haji yang terkenal. Tekstur daging kambing yang lembut, bercampur dengan kuah kurma yang manis dan sedikit masam, memang suatu kombinasi yang mengujakan selera! Jangan risau, anda tidak perlu lagi pergi jauh-jauh untuk menikmatinya. Berikut dikongsikan resepi Kurma Kambing Mamak Haji yang mudah dan sedap, boleh dicuba di rumah!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Kambing:
- 1 kg daging kambing, potong dadu sederhana
- 2 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, ketuk
- 2 batang serai, ketuk
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/4 sudu teh garam (boleh tambah ikut selera)
- Air secukupnya
Untuk Kuah Kurma:
- 1 cawan kurma tanpa biji, blend hingga lumat
- 1 cawan air
- 1/2 cawan air asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
- 1/4 cawan gula merah (boleh adjust ikut selera)
- 1/4 cawan gula pasir (boleh adjust ikut selera)
- 1/2 sudu teh garam
- Sedikit cili padi, hiris (jika suka pedas)
- Daun kari secukupnya
- Sedikit minyak masak
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Tumis rempah dan kambing
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan serbuk jintan manis, jintan putih, kunyit, dan lada hitam. Tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan daging kambing. Kacau rata dan masak hingga sedikit keperangan.
- Tambahkan serai dan air secukupnya. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga kambing empuk (lebih kurang 1-1.5 jam).
Langkah 2: Masukkan kuah kurma
- Setelah kambing empuk, masukkan pes kurma, air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam.
- Kacau rata dan biarkan mendidih selama 10-15 minit atau sehingga kuah sedikit pekat.
- Tambahkan cili padi dan daun kari. Kacau lagi dan rasa, kemudian boleh tambah garam atau gula jika perlu.
Langkah 3: Hidangan
- Setelah kuah agak pekat dan sebati, Kurma Kambing Mamak Haji anda sudah siap untuk dihidangkan!
- Hidangkan panas dengan nasi putih. Nikmati keenakannya!
Tips untuk Kurma Kambing yang Lebih Sedap:
- Gunakan kambing yang berkualiti: Kambing yang segar dan berkualiti akan menghasilkan rasa yang lebih enak.
- Rebus kambing sehingga benar-benar empuk: Ini penting untuk memastikan tekstur daging yang lembut dan menyelerakan.
- Adjust rasa mengikut citarasa: Jangan ragu untuk menambah atau mengurangkan gula, garam, atau air asam jawa mengikut kesukaan anda.
- Gunakan kurma yang berkualiti: Kurma yang baik akan menghasilkan rasa kuah yang lebih kaya dan sedap.
Dengan resepi mudah ini, anda boleh menyediakan Kurma Kambing Mamak Haji yang lazat di rumah. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
