Resepi Laksa Sarawak Hj Manan

Mak Erot

3 min read

·

Apr 15, 2025

29

Share

Resepi Laksa Sarawak Hj Manan: Rahsia Laksa Sarawak Yang Sedap

Laksa Sarawak merupakan antara hidangan yang paling digemari ramai di Malaysia, khususnya di Sarawak. Tekstur kuah laksa yang pekat dan creamy, digandingkan dengan kerang, udang, ayam, taugeh dan hirisan limau, menghasilkan rasa yang begitu unik dan menyelerakan. Ramai yang mencari resepi Laksa Sarawak yang asli dan sedap, dan salah satu nama yang sering disebut-sebut ialah Laksa Sarawak Hj Manan. Walaupun kita tidak dapat berkongsi resepi persis yang digunakan Hj Manan, kita boleh cuba mendekati rasanya melalui resepi ini.

Bahan-Bahan Kuah Laksa:

• Pes Laksa: Ini adalah kunci utama rasa Laksa Sarawak. Anda boleh membeli pes laksa yang sudah siap di pasaran, atau mencuba membuat sendiri dengan mencampurkan bahan-bahan seperti cili kering, bawang putih, halia, lengkuas, serai, belacan, dan sedikit udang kering. Tip: Gunakan cili kering yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap dan aroma yang lebih wangi.
• Santan: Gunakan santan pekat yang berkualiti untuk mendapatkan kuah laksa yang pekat dan creamy. Santan kotak atau santan fresh, pilihan di tangan anda.
• Air: Sesuaikan jumlah air mengikut kepekatan kuah yang diinginkan.
• Gula: Gula pasir atau gula melaka (untuk rasa yang lebih tradisional) untuk membaiki rasa.
• Garam: Untuk menambah rasa dan imbangan.
• Asam keping/limau nipis: Untuk menambah kesegaran dan sedikit rasa masam.
• Udang kering: (Jika membuat pes sendiri) memberi rasa umami yang menyelerakan.

Bahan-Bahan Lain:

• Bihun/Mee Laksa: Gunakan bihun atau mee laksa yang sesuai dengan citarasa anda. Pastikan ia direbus mengikut arahan dibungkusan.
• Ayam: Potong dadu dan rebus sehingga empuk.
• Udang: Udang segar yang dikupas dan dibersihkan. Boleh digoreng atau direbus.
• Kerang: Kerang segar yang dibersihkan. Rebus atau kukus sehingga masak.
• Taugeh: Taugeh yang direbus sebentar sahaja.
• Bawang goreng: Untuk hiasan dan menambah rasa.
• Hirisan limau nipis: Untuk menambah kesegaran.
• Daun selasih: (jika suka) Untuk hiasan dan menambah aroma.

Cara Penyediaan:

1. Sediakan pes laksa: Jika menggunakan pes yang sudah siap, langkah ini boleh diabaikan. Jika membuat sendiri, tumbuk atau kisar semua bahan pes hingga halus.
2. Tumis pes laksa: Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis pes laksa hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan santan: Masukkan santan dan kacau rata. Jangan terlalu lama biar santan tidak pecah.
4. Tambah air, gula dan garam: Masukkan air, gula dan garam secukup rasa. Rasa dan tambah lagi mengikut citarasa masing-masing.
5. Masukkan asam keping/limau nipis: Masukkan asam keping/limau nipis untuk memberi kesegaran.
6. Rebus ayam dan bahan-bahan lain: Masukkan ayam, udang dan kerang jika anda mahu masukkannya ke dalam kuah.
7. Hidangkan: Hidangkan kuah laksa panas bersama bihun/mee laksa, ayam, udang, kerang, taugeh, bawang goreng dan hirisan limau nipis.

Tips Tambahan:

• Gunakan bahan-bahan segar: Ini akan memberi impak yang besar kepada rasa Laksa Sarawak anda.
• Sesuaikan rasa mengikut citarasa: Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa dan bahan-bahan.
• Jangan terlalu lama memasak kuah: Ini akan menyebabkan santan pecah dan kuah menjadi kurang sedap.

Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh mencuba menghasilkan Laksa Sarawak yang hampir menyamai kehebatan Laksa Sarawak Hj Manan. Selamat mencuba! Semoga berjaya!