Resepi Lepat Liat Utara: Panduan Lengkap untuk Hidangan Tradisional yang Sedap
Lepat liat, sejenis kuih tradisional yang terkenal di Utara Malaysia, merupakan hidangan yang kaya dengan rasa dan tekstur yang unik. Teksturnya yang lembut di luar dan sedikit kenyal di dalam, digandingkan dengan inti manis yang berperisa, menjadikannya snek yang sempurna untuk seisi keluarga. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan lepat liat utara yang sangat sedap!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Kulit Lepat Liat:
- 250g tepung pulut
- 150ml santan pekat
- 100ml air
- Sedikit garam
Untuk Inti Lepat Liat:
- 250g gula merah, dipotong kecil
- 100ml air
- 1/2 cawan santan cair
- Sedikit garam
Cara Membuat Lepat Liat Utara yang Sempurna:
1. Menyediakan Inti Lepat Liat:
- Didihkan air dalam periuk. Masukkan gula merah dan garam. Kacau hingga gula merah larut sepenuhnya.
- Masukkan santan cair dan terus kacau hingga inti menjadi sedikit pekat. Pastikan inti tidak terlalu pekat atau terlalu cair. Kepekatan inti akan menentukan rasa dan tekstur lepat liat.
- Angkat dan sejukkan inti.
2. Membuat Adunan Kulit Lepat Liat:
- Dalam satu bekas, satukan tepung pulut, santan pekat, air dan garam. Gaul rata sehingga menjadi adunan yang licin dan tidak berketul. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Konsistensi adunan yang betul amat penting untuk menghasilkan lepat liat yang lembut.
- Biarkan adunan rehat selama sekurang-kurangnya 30 minit. Ini membenarkan tepung pulut menyerap cecair dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
3. Membungkus Lepat Liat:
- Gunakan daun pisang yang telah dibersihkan dan dilayukan. Potong daun pisang kepada saiz yang sesuai.
- Ambil sedikit adunan dan letakkan di tengah daun pisang. Masukkan sedikit inti di tengah adunan.
- Lipat daun pisang dengan kemas untuk membungkus adunan dan inti. Ikat hujung daun pisang dengan menggunakan tali atau lidi.
- Ulang langkah ini sehingga habis adunan.
4. Memasak Lepat Liat:
- Kukus lepat liat selama lebih kurang 45 minit hingga sejam, atau sehingga masak sepenuhnya. Pastikan kukusan sentiasa mengeluarkan wap.
- Lepas masak, sejukkan lepat liat sebelum dihidangkan.
Petua untuk Lepat Liat Utara yang Lebih Sedap:
- Gunakan tepung pulut yang berkualiti untuk hasil yang lebih baik.
- Pastikan inti gula merah tidak terlalu manis atau terlalu cair.
- Gunakan daun pisang segar untuk aroma yang lebih wangi.
- Jangan membuka penutup kukusan terlalu kerap semasa proses pengukusan.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti resepi dan petua di atas, anda pasti dapat menghasilkan lepat liat utara yang lazat dan menyelerakan. Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda! Selamat mencuba!
