Masak Lemak Tempoyak Pucuk Ubi Negeri Sembilan: Resepi Warisan yang Memikat
Masak lemak tempoyak pucuk ubi merupakan hidangan tradisional Negeri Sembilan yang kaya dengan rasa dan aroma yang unik. Gabungan lemak santan yang kaya, kepedasan tempoyak yang menyengat, dan sedikit kepahitan pucuk ubi muda menghasilkan satu hidangan yang cukup mengujakan selera. Resepi ini bukan sekadar hidangan, malah ia adalah sebahagian daripada warisan kuliner Negeri Sembilan yang patut dipelihara dan dikongsikan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan istimewa ini. Pastikan anda menggunakan bahan-bahan yang segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik!
- Pucuk Ubi Muda: 500g (bersihkan dan potong kecil) - Ini merupakan bahan utama yang memberikan rasa sedikit pahit yang seimbang dengan lemak dan tempoyak.
- Tempoyak: 250g (pilih tempoyak yang cukup masam dan sedikit pedas) - Tempoyak yang berkualiti akan memberikan rasa yang lebih autentik.
- Santan: 2 cawan (gunakan santan pekat) - Santan pekat memberikan rasa lemak yang lebih kaya.
- Bawang Merah: 3 biji (hiris halus) - Bawang merah memberikan aroma yang wangi.
- Bawang Putih: 2 ulas (hiris halus) - Bawang putih menambahkan rasa umami pada masakan.
- Cili Api: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai) - Cili api memberikan sedikit rasa pedas yang menyengat.
- Gula dan Garam: Secukup rasa - Gula dan garam untuk menyeimbangkan rasa masam, manis dan pedas.
- Ikan Bilis: 1 sudu besar (goreng sehingga garing) - Ikan bilis menambahkan rasa umami dan tekstur rangup.
- Daun Kesum: Sedikit (untuk hiasan dan aroma) - Daun kesum memberikan aroma yang harum dan segar.
- Minyak masak: Secukupnya
Cara Penyediaan:
Langkah-langkah berikut akan membimbing anda untuk menyediakan Masak Lemak Tempoyak Pucuk Ubi Negeri Sembilan yang sedap.
Langkah 1: Menumis Bahan-bahan
- Panaskan minyak masak dalam periuk.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan cili api dan tumis sebentar sehingga sedikit layu.
Langkah 2: Masukkan Tempoyak dan Rempah
- Masukkan tempoyak dan kacau rata.
- Biarkan tempoyak sedikit mendidih.
Langkah 3: Masukkan Pucuk Ubi
- Masukkan pucuk ubi muda yang telah dipotong.
- Kacau rata dan biarkan pucuk ubi sedikit layu.
Langkah 4: Masukkan Santan dan Perasakan
- Masukkan santan secara perlahan-lahan sambil dikacau.
- Masukkan ikan bilis goreng dan perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.
- Biarkan mendidih sehingga pucuk ubi masak lembut.
Langkah 5: Hidangan Sedia
- Taburkan daun kesum sebagai hiasan.
- Hidangkan panas dengan nasi putih panas.
Petua dan Tips:
- Untuk mendapatkan rasa tempoyak yang lebih pekat, anda boleh menumis tempoyak lebih lama.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah lebih banyak cili api.
- Pucuk ubi yang muda dan segar akan memberikan rasa yang lebih sedap.
- Jangan terlalu lama memasak agar santan tidak pecah.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! #ResepiNegeriSembilan #MasakLemakTempoyak #PucukUbi #WarisanKuliner #MakananTradisional
