Resepi Lepat Ubi Mat Gebu: Panduan Lengkap untuk Hidangan Tradisi Melayu
Lepat ubi, hidangan tradisi yang cukup popular di Malaysia, khususnya dalam kalangan masyarakat Melayu. Teksturnya yang lembut, gebu dan rasa manis ubi yang meresap ke dalam setiap gigitan, menjadikan lepat ubi mat gebu ini hidangan yang amat digemari ramai. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri lepat ubi mat gebu yang lembut dan enak di rumah, ikuti resepi mudah dan terperinci ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Ubi kayu: 1 kg (pilih ubi yang segar dan berkualiti untuk rasa yang lebih sedap)
- Santan: 2 cawan (gunakan santan pekat untuk tekstur yang lebih lemak dan creamy)
- Gula Melaka: 1 cawan (boleh dikurangkan atau ditambah mengikut citarasa)
- Garam: Secubit (untuk menaikkan rasa)
- Daun pisang: secukupnya (pastikan daun pisang bersih dan segar)
- Air: secukupnya (untuk merebus ubi)
Cara Penyediaan Lepat Ubi Mat Gebu:
1. Rebus Ubi Kayu:
- Basuh ubi kayu sehingga bersih dan kupas kulitnya. Potong ubi kepada kepingan kecil supaya mudah masak.
- Rebus ubi kayu hingga empuk. Anda boleh tahu ia sudah masak apabila mudah di tusuk dengan garpu.
- Toskan ubi kayu dan ketepikan sebentar.
2. Kisar Ubi Kayu:
- Setelah ubi kayu sejuk sedikit, kisar ubi kayu sehingga lumat dan halus. Pastikan tiada ketulan ubi kayu yang masih tersisa.
3. Masak Adunan:
- Dalam periuk, satukan santan, gula Melaka dan garam. Kacau sebati sehingga gula Melaka larut.
- Masukkan ubi kayu yang telah dikisar ke dalam periuk. Gaul rata.
- Masak adunan di atas api sederhana, kacau selalu supaya adunan tidak hangus dan tidak melekat di dasar periuk. Proses ini mengambil masa lebih kurang 10-15 minit, atau sehingga adunan mencapai tekstur yang likat dan pekat.
4. Membungkus Lepat Ubi:
- Sediakan daun pisang yang telah dibersihkan. Potong daun pisang kepada saiz yang sesuai untuk membungkus lepat.
- Sendukkan adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Jangan isi terlalu banyak untuk mengelakkan lepat ubi pecah semasa dikukus.
- Lipat daun pisang kemas dan ikat dengan tali atau lidi.
5. Mengukus Lepat Ubi:
- Kukus lepat ubi selama lebih kurang 45 minit hingga sejam, atau sehingga lepat ubi masak sepenuhnya. Anda boleh tahu ia sudah masak apabila lepat ubi terasa padat dan kukuh.
6. Hidangan:
- Setelah masak, angkat lepat ubi dan sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.
- Lepat ubi mat gebu paling sedap dimakan ketika masih suam.
Tips untuk Lepat Ubi Mat Gebu yang Lebih Sempurna:
- Gunakan ubi kayu yang berkualiti tinggi untuk menghasilkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut.
- Pastikan gula Melaka larut sepenuhnya sebelum menambahkan ubi kayu yang telah dikisar.
- Jangan terlalu banyak air ketika mengisar ubi kayu, sebaliknya pastikan ia cukup lembap sahaja.
- Pastikan lepat ubi dikukus dengan api yang sederhana untuk mengelakkan ia daripada hangus.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti dapat menghasilkan lepat ubi mat gebu yang lembut, gebu, dan lazat seperti yang diidamkan. Selamat mencuba!
