Resepi Lodeh Jawa: Hidangan Tradisi yang Menggoda Selera
Lodeh Jawa, hidangan tradisi yang kaya dengan rempah dan rasa, sentiasa menjadi pilihan ramai. Kuahnya yang santan pekat, dipadankan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran segar, menghasilkan satu hidangan yang cukup menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan Lodeh Jawa yang sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Lodeh Jawa yang sempurna:
-
Sayuran:
- 2 biji terung bulat, potong dadu
- 1 biji bendi, potong serong
- 1 cawan kacang panjang, potong
- 1 cawan taugeh
- 1 biji labu sayor, potong dadu
- Sedikit daun kesum (pilihan)
-
Bahan Kisar:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2-3 cili merah (ikut tahap kepedasan)
- 1 sudu kecil belacan (boleh ditinggalkan jika tidak suka)
-
Bahan Lain:
- 250ml santan pekat
- 250ml santan cair
- 1 sudu besar kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Air secukupnya
Cara Penyediaan Lodeh Jawa:
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan Lodeh Jawa yang lazat:
-
Panaskan minyak: Dalam periuk, panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
-
Masukkan rempah: Tambahkan kerisik dan kacau rata. Tumis sebentar.
-
Masukkan sayur: Masukkan labu sayor dan terung dahulu kerana ia mengambil masa yang lebih lama untuk masak. Kacau rata.
-
Tambah air: Tuangkan air secukupnya untuk menenggelamkan sayur. Biarkan ia mendidih.
-
Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan kacau perlahan-lahan bagi mengelakkan santan daripada pecah.
-
Masukkan sayur yang lain: Masukkan bendi, kacang panjang, dan taugeh. Masukkan daun kesum (jika menggunakan) pada tahap ini.
-
Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan betulkan jika perlu.
-
Rebus hingga masak: Rebus sehingga semua sayur-sayuran masak dan kuah agak pekat.
-
Hidangkan: Angkat dan hidangkan Lodeh Jawa panas-panas bersama nasi putih.
Petua & Tips untuk Lodeh Jawa yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk kuah yang lebih lemak dan creamy.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar kerana ia boleh menyebabkan rasa pahit.
- Anda boleh menambah jenis sayur lain mengikut citarasa anda, seperti kangkung, pucuk paku atau peria.
- Jika suka, anda boleh menambahkan sedikit udang atau ikan untuk menambah rasa.
- Untuk kuah yang lebih pekat, anda boleh mengurangkan sedikit air.
Semoga resepi Lodeh Jawa ini dapat membantu anda menghasilkan hidangan yang menyelerakan untuk keluarga dan tetamu anda. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen di bawah!
