Resepi Nasi Minyak Untuk 50 Orang: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak nasi minyak untuk 50 orang mungkin kedengaran menakutkan, tetapi dengan perancangan dan resipi yang tepat, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berbaloi! Artikel ini akan membimbing anda melalui proses menyediakan nasi minyak yang cukup untuk ramai tetamu, dengan fokus pada kecekapan dan rasa yang asli.
Bahan-bahan (Untuk 50 Orang):
Untuk Nasi:
- 25 cawan beras basmathi (berkualiti tinggi, untuk tekstur yang lebih baik)
- 25 cawan air (boleh ditambah atau dikurangkan sedikit bergantung kepada jenis beras)
- 125g mentega tulen
- 125g ghee (mentega tulen yang disucikan) – ini memberikan rasa dan aroma yang kaya
- 25 batang serai, diketuk
- 10 inci lengkuas, diketuk
- 10 ulas bawang putih, diketuk
- 5 inci halia, diketuk
- 10 biji bunga cengkih
- 10 biji buah pelaga
- 5 batang kayu manis
- 2 sudu besar garam (atau mengikut citarasa)
- Air secukupnya untuk merebus rempah
Untuk Kuah:
- 2kg ayam, potong kecil-kecil
- 25 biji bawang merah, dihiris
- 10 biji bawang putih, dihiris
- 10 inci halia, dikisar
- 5 inci lengkuas, dikisar
- 250g cili kisar (sesuaikan kepedasan mengikut citarasa)
- 500ml santan pekat
- 500ml santan cair
- 250g gula merah, dikisar
- 250g gula pasir
- 50g garam
- 25 biji buah keras, dikisar (atau 5 sudu besar serbuk buah keras)
- 25 helai daun pandan, diikat
- Air secukupnya
Langkah demi Langkah:
Menyediakan Nasi:
- Basuh Beras: Basuh beras basmathi sehingga air menjadi jernih. Ini penting untuk membuang kanji berlebihan dan mendapatkan tekstur nasi yang lebih baik.
- Merebus Rempah: Didihkan air dengan serai, lengkuas, bawang putih, halia, bunga cengkih, buah pelaga, dan kayu manis. Biarkan mendidih selama 15 minit untuk mengeluarkan aroma rempah.
- Masak Nasi: Toskan beras dan masukkan ke dalam periuk nasi elektrik atau periuk besar. Tuang air rempah dan tambahkan mentega, ghee, dan garam. Pastikan air cukup untuk menenggelami beras. Gunakan nisbah air dan beras yang sesuai untuk jenis beras yang digunakan.
- Proses Memasak: Masak nasi mengikut arahan periuk nasi elektrik atau masak di atas dapur dengan api perlahan sehingga air meresap sepenuhnya. Gunakan kaedah "kaedah rebus" untuk periuk biasa.
Menyediakan Kuah:
- Tumis Bawang: Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan Bahan Kisar: Masukkan bahan kisar (halia, lengkuas, dan cili) dan tumis sehingga naik minyak.
- Tambah Ayam: Masukkan ayam dan tumis sehingga ayam masak.
- Masukkan Santan dan Rempah: Masukkan santan pekat, santan cair, gula merah, gula pasir, garam, buah keras, dan daun pandan. Kacau rata dan biarkan ia mendidih selama 15-20 minit sehingga kuah pekat. Perisa dan laraskan sehingga menjadi sempurna.
Petua & Trik:
- Gunakan beras basmathi berkualiti tinggi untuk hasil yang terbaik.
- Jangan teragak-agak untuk menambah atau mengurangkan jumlah rempah mengikut citarasa anda.
- Gunakan periuk nasi elektrik yang besar untuk memudahkan proses memasak nasi untuk bilangan yang banyak.
- Sediakan kuah terlebih dahulu untuk menjimatkan masa.
- Tip Penting: Bagi memudahkan, gandakan resipi untuk 10 orang beberapa kali untuk mendapatkan kuantiti yang tepat. Ini membantu dalam pengurusan bahan mentah dengan lebih baik.
Penyediaan dan Hidangan:
Hidangkan nasi minyak panas bersama kuah dan lauk-pauk pilihan seperti ayam goreng, acar, dan keropok. Susun atur makanan dengan menarik untuk memberi impak visual yang positif.
Semoga resipi ini membantu anda menyediakan hidangan nasi minyak yang lazat dan memuaskan untuk 50 orang! Selamat mencuba!
