Resepi Pau Cina: Panduan Lengkap Untuk Pau Lembut & Sedap
Ingin mempelajari cara membuat pau cina yang lembut dan gebu di rumah? Artikel ini menyediakan panduan lengkap dengan pelbagai resepi pau cina, daripada pau inti manis hingga pau inti savoury. Ikuti langkah demi langkah dan nikmati pau buatan sendiri yang pasti lebih sedap daripada yang dibeli!
Bahan-bahan Asas Pau Cina
Sebelum kita mulakan dengan resepi spesifik, mari kita lihat bahan-bahan asas yang diperlukan untuk membuat adunan pau cina yang sempurna:
- Tepung Gandum: Ini adalah bahan utama. Gunakan tepung gandum protein tinggi untuk menghasilkan pau yang lembut dan kenyal.
- Yis: Yis penting untuk proses penaik. Pastikan yis masih aktif sebelum digunakan.
- Gula: Menambah rasa manis dan membantu proses fermentasi yis.
- Minyak Soya/Marjerin: Menambah kelembapan dan kelembutan pada adunan.
- Air Suam: Digunakan untuk menggaul adunan. Suhu air yang sesuai penting untuk mengaktifkan yis.
Resepi Pau Cina Inti Manis (Kacang Merah)
Berikut resepi pau cina inti kacang merah yang mudah dan lazat:
Bahan-bahan:
Untuk Adunan:
- 500g tepung gandum protein tinggi
- 7g yis segera
- 50g gula
- 50g minyak soya
- 250ml air suam
Untuk Inti Kacang Merah:
- 200g kacang merah, direbus dan ditumbuk halus
- 50g gula
- 2 sudu besar minyak masak
Cara Membuat:
- Bancuh Adunan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, yis, dan gula. Masukkan minyak soya dan air suam sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
- Perap Adunan: Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan selama 1-1.5 jam atau sehingga adunan mengembang dua kali ganda.
- Sediakan Inti: Campurkan kacang merah yang telah ditumbuk, gula, dan minyak masak. Gaul rata.
- Bentuk Pau: Bahagikan doh kepada bahagian-bahagian kecil. Bentuk setiap bahagian menjadi bulatan dan letakkan inti di tengah. Lipat doh dan bentuk menjadi pau.
- Kukus Pau: Kukus pau selama 15-20 minit dengan api sederhana. Jangan buka penutup pengukus semasa proses pengukusan.
- Hidangkan: Biarkan pau sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
Resepi Pau Cina Inti Savoury (Cikken)
Berikut satu lagi pilihan yang lebih gurih:
Bahan-bahan:
(Adunan sama seperti resepi pau inti manis)
Untuk Inti Ayam:
- 200g ayam cincang
- 1 biji bawang besar, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 1 sudu besar kicap manis
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
Cara Membuat:
- Tumis Inti: Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan ayam cincang dan masak sehingga masak. Perasakan dengan kicap manis, garam, dan lada hitam.
- Bentuk & Kukus: Ikuti langkah 4-6 dari resepi pau inti manis, menggantikan inti kacang merah dengan inti ayam.
Tips & Trik Untuk Pau Cina Sempurna
- Gunakan Tepung Berkualiti: Tepung gandum protein tinggi penting untuk menghasilkan pau yang lembut dan kenyal.
- Suhu Air: Pastikan air suam, tetapi tidak terlalu panas, untuk mengelakkan yis mati.
- Jangan Terlalu Uli: Uli doh sehingga lembut dan tidak melekat, tetapi jangan terlalu uli.
- Biarkan Adunan Mengembang: Tempoh perapan penting untuk menghasilkan pau yang gebu.
- Kukus Dengan Api Sederhana: Api yang terlalu kuat boleh menyebabkan pau menjadi keras.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti dapat membuat pau cina yang lembut, gebu dan lazat di rumah! Selamat mencuba!
