Resepi Sambal Mangga Muda Ikan Bilis: Sedap & Mudah!
Sambal mangga muda ikan bilis merupakan hidangan sampingan yang popular di Malaysia. Rasa masam, manis, pedas dan sedikit masinnya memang menyelerakan, sesuai dimakan bersama nasi panas, lauk pauk lain atau sebagai pencicah. Resepi ini mudah diikuti, malah sesuai untuk mereka yang baru belajar memasak!
Bahan-bahan:
- Mangga muda: 2 biji (hiris nipis) Pilih mangga muda yang masih rangup dan sedikit masam untuk rasa yang terbaik.
- Ikan bilis: 1 cawan (goreng garing) Gunakan ikan bilis yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- Bawang merah: 4 biji (cincang halus)
- Bawang putih: 2 ulas (cincang halus)
- Cili padi: 5-10 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai) Boleh guna cili api atau cili merah jika mahu kurang pedas.
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: 1/2 sudu kecil atau secukup rasa
- Asam keping: 2-3 keping (direbus dan ditumbuk) Asam keping memberikan rasa masam yang unik pada sambal.
- Minyak: 2 sudu besar untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Sediakan bahan: Basuh dan hiris mangga muda, goreng ikan bilis hingga garing, cincang bawang merah dan bawang putih, serta tumbuk asam keping.
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili padi dan tumis sebentar.
- Masukkan mangga muda: Masukkan hirisan mangga muda dan gaul rata. Tumis hingga mangga sedikit layu.
- Perasakan: Masukkan gula, garam dan asam keping yang telah ditumbuk. Gaul sebati.
- Masukkan ikan bilis: Masukkan ikan bilis yang telah digoreng. Gaul rata dan masak sebentar. Jangan masak terlalu lama supaya mangga tidak terlalu lembut.
- Sedia dihidangkan: Angkat dan hidangkan sambal mangga muda ikan bilis bersama nasi panas atau makanan kegemaran anda.
Tips & Petua:
- Gunakan mangga muda yang segar: Ini akan memberi rasa yang lebih masam dan rangup.
- Jangan terlalu lama menumis mangga muda: Ini akan menyebabkan mangga menjadi terlalu lembut dan hancur.
- Laraskan jumlah cili padi: Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Tambah sedikit air asam jawa: Jika inginkan rasa masam yang lebih kuat.
- Hiasan: Taburkan sedikit daun ketumbar atau bawang goreng untuk menambah seri hidangan.
Variasi Resepi:
Anda boleh mencuba variasi resipi ini dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:
- Udang: Gunakan udang kering atau udang segar untuk menambah rasa dan protein.
- Belacan: Sedikit belacan akan menambahkan lagi aroma dan rasa kepada sambal.
- Limau kasturi: Perahan sedikit jus limau kasturi akan menambah kesegaran.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! #sambalmanggamuda #ikanbilis #resepisambal #masakanmalaysia #resepisedap #mudahdansedap
