Resepi Sotong Hitam Kelantan: Hidangan Laut yang Memikat Selera
Sotong hitam Kelantan, dengan rasa masam manis yang unik dan aroma rempah yang menyelerakan, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan di negeri Pantai Timur Malaysia. Keistimewaan resepi ini terletak pada gabungan rempah ratus tradisional dan teknik memasak yang turun temurun. Berikut adalah resepi ringkas yang boleh anda cuba di rumah!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Sotong: 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong bulat-bulat. Pastikan sotong segar untuk rasa yang lebih enak.
- Bawang besar: 1 biji, dihiris halus. Bawang besar memberikan rasa manis semula jadi dan tekstur yang sedap.
- Bawang putih: 3 ulas, dihiris halus. Bawang putih menambahkan aroma yang kuat dan lazat.
- Halia: 1 inci, dihiris halus. Halia membantu menyeimbangkan rasa masam dan manis.
- Cili padi: 3-5 biji, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai). Cili padi memberikan sedikit kepedasan yang menyengat.
- Sos cili: 3 sudu besar. Sos cili memberikan rasa masam dan sedikit manis.
- Kicap manis: 2 sudu besar. Kicap manis memberikan rasa masin dan sedikit manis.
- Gula: 1 sudu besar. Gula membantu menyeimbangkan rasa masam dan masin.
- Garam: Secukup rasa. Garam untuk menambah rasa keseluruhan.
- Minyak masak: Untuk menumis. Pilih minyak yang berkualiti untuk memastikan rasa tidak tengik.
- Air asam jawa: 1 sudu besar (boleh laraskan mengikut citarasa). Air asam jawa memberikan rasa masam yang unik kepada hidangan.
- Daun limau purut: Beberapa helai, dihiris halus (untuk hiasan). Daun limau purut memberikan aroma segar dan harum.
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga wangi. Kemudian masukkan cili padi dan tumis sebentar.
- Masukkan sotong: Masukkan sotong dan kacau rata. Tumis sehingga sotong sedikit masak dan berubah warna.
- Masukkan perasa: Masukkan sos cili, kicap manis, gula, dan garam. Kacau sebati dan biarkan sotong masak dalam perasa.
- Masukkan air asam jawa: Tuangkan air asam jawa dan kacau rata. Biarkan kuah sedikit mengental.
- Hidangkan: Angkat dan hidangkan sotong hitam Kelantan panas-panas. Hiaskan dengan daun limau purut. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas!
Petua Tambahan untuk Resepi Sotong Hitam Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan sotong yang segar: Ini adalah kunci utama kepada rasa sotong hitam yang enak.
- Jangan terlalu masak sotong: Sotong akan menjadi keras jika dimasak terlalu lama.
- Laraskan rasa mengikut citarasa: Tambahkan atau kurangkan bahan-bahan mengikut kesukaan anda.
- Eksperimen dengan rempah ratus: Anda boleh menambah sedikit serbuk kunyit atau lengkuas untuk memberikan aroma yang lebih kompleks.
Semoga resepi ini membantu anda menyediakan hidangan sotong hitam Kelantan yang lazat dan mengiurkan. Selamat mencuba!
