Resepi Swiss Meringue Buttercream yang Licin & Sempurna
Ingin membuat kek yang sungguh mengagumkan dengan frosting yang halus, ringan dan tidak terlalu manis? Swiss meringue buttercream adalah jawapannya! Teksturnya yang lembut dan rasa yang tidak terlalu manis membuat frosting ini menjadi pilihan ramai pembuat kek profesional dan penggemar kek di rumah. Ikuti resepi mudah ini untuk menghasilkan buttercream yang sempurna setiap kali!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 biji putih telur gred A (penting untuk kesegaran): Pastikan putih telur pada suhu bilik untuk hasil yang terbaik.
- 150g gula kastor : Gunakan gula kastor halus untuk memastikan ia larut sepenuhnya.
- 300g mentega tanpa garam, lembut : Mentega yang lembut sangat penting untuk menghasilkan buttercream yang halus dan sebati. Keluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digunakan.
- 1 sudu teh esen vanilla : Anda boleh menukar dengan esen lain seperti ekstrak badam atau esen lain mengikut citarasa anda.
- Secubit garam : Menambah rasa dan membantu mengimbangi kemanisan.
Langkah-langkah:
-
Campurkan putih telur dan gula: Dalam mangkuk tahan panas (boleh guna mangkuk stainless steel), pukul putih telur dan gula kastor menggunakan whisk sehingga sebati. Pastikan tiada gula yang berketul.
-
Panaskan di atas double boiler atau periuk air panas: Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih (jangan sampai air menyentuh dasar mangkuk). Pukul dengan hand mixer dengan kelajuan sederhana sehingga campuran menjadi suam dan gula larut sepenuhnya. Campuran harus mencapai suhu sekitar 60-70°C. Pastikan sentiasa kacau untuk mengelakkan telur daripada masak.
-
Pukul sehingga berkilat dan kembang: Pindahkan mangkuk ke pemukul elektrik. Pukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi berkilat, tegar dan kembang (sekurang-kurangnya 7-10 minit). Ini sangat penting untuk menghasilkan buttercream yang stabil.
-
Masukkan mentega sedikit demi sedikit: Kurangkan kelajuan pemukul kepada sederhana rendah. Masukkan mentega yang lembut, sedikit demi sedikit, sambil terus memukul. Beri masa untuk setiap tambahan mentega sebati sebelum menambah yang berikutnya. Jika adunan kelihatan pecah, jangan risau! Teruskan memukul, ia akan kembali sebati.
-
Masukkan esen vanilla dan garam: Setelah semua mentega sebati, masukkan esen vanilla dan garam. Pukul lagi selama 1-2 minit sehingga buttercream menjadi ringan dan berkilat.
-
Sedia digunakan: Swiss meringue buttercream anda sudah siap digunakan! Gunakan segera atau simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 3-5 hari. Sebelum digunakan semula, pukul sebentar sehingga tekstur kembali lembut dan sebati.
Tips untuk kejayaan:
- Gunakan putih telur segar: Putih telur segar lebih mudah untuk dipukul kembang.
- Pastikan gula larut sepenuhnya: Ini akan mengelakkan kristal gula dalam buttercream.
- Jangan terlalu lama memukul: Memukul terlalu lama boleh menyebabkan buttercream menjadi cair.
- Simpan di dalam peti sejuk: Ini akan membantu mengekalkan kelembapan dan tekstur buttercream.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti akan menghasilkan swiss meringue buttercream yang lembut, halus dan lazat untuk menghiasi kek kegemaran anda! Selamat mencuba!
