Resepi Swiss Meringue Buttercream Azie Kitchen: Panduan Lengkap & Petua Menjayaan
Suka dengan kek yang cantik dan rasa yang meleleh? Swiss Meringue Buttercream (SMB) adalah jawapannya! Teksturnya yang ringan, halus dan tidak terlalu manis menjadikan ia pilihan ramai pembuat kek. Hari ini, kita akan membongkar rahsia resepi Swiss Meringue Buttercream ala Azie Kitchen – dengan beberapa petua tambahan untuk memastikan kejayaan anda!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan yang anda perlukan untuk membuat Swiss Meringue Buttercream yang sempurna:
- 4 biji putih telur gred A (penting untuk memastikan kemantapan meringue)
- 200g gula kastor (gula halus juga boleh digunakan)
- 500g butter tanpa garam, suhu bilik (ini sangat penting! Butter yang terlalu sejuk akan menyebabkan buttercream pecah)
- 1 sudu teh esen vanilla (atau esen perisa pilihan anda)
- Secubit garam (untuk menstabilkan meringue)
Langkah Demi Langkah:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat Swiss Meringue Buttercream ala Azie Kitchen:
1. Membuat Meringue Swiss:
- Penting: Pastikan mangkuk dan whisk anda kering sepenuhnya. Sebarang setitis air boleh menghalang meringue daripada naik dengan sempurna.
- Dalam mangkuk tahan panas, pukul putih telur dan gula kastor menggunakan whisk elektrik sehingga sebati.
- Panaskan mangkuk di atas periuk berisi air mendidih (bain-marie) sambil terus mengaduk sehingga gula larut sepenuhnya dan campuran mencapai suhu 60°C-70°C. Campuran akan terasa suam dan sedikit likat.
- Pindahkan mangkuk ke pengadun berdiri atau gunakan pengadun elektrik tangan. Pukul pada kelajuan tinggi sehingga meringue menjadi kaku, berkilat dan membentuk puncak yang tegak. Ini biasanya mengambil masa 7-10 minit.
2. Mencampurkan Butter:
- Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana rendah.
- Masukkan butter sedikit demi sedikit, pastikan setiap bahagian butter sebati sebelum menambah bahagian seterusnya.
- Berhati-hati pada peringkat ini kerana buttercream mungkin nampak pecah pada awalnya. Jangan risau, teruskan memukul! Buttercream akan kembali menjadi licin dan berkrim setelah semua butter tercampur.
3. Menambah Perisa:
- Setelah butter sebati sepenuhnya, masukkan esen vanilla dan secubit garam.
- Pukul pada kelajuan sederhana sehingga semua bahan sebati dan buttercream mencapai konsistensi yang diingini.
Petua Kejayaan:
Berikut adalah beberapa petua tambahan untuk memastikan Swiss Meringue Buttercream anda sempurna:
- Gunakan butter berkualiti tinggi: Butter yang berkualiti tinggi akan menghasilkan buttercream yang lebih halus dan berkrim.
- Pastikan butter pada suhu bilik: Butter yang terlalu sejuk akan menyebabkan buttercream pecah.
- Jangan tergesa-gesa: Beri masa yang cukup untuk setiap langkah, terutamanya ketika memukul meringue dan mencampurkan butter.
- Eksperimen dengan perisa: Cuba pelbagai jenis esen perisa untuk menghasilkan rasa yang unik dan menarik.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan petua tambahan yang diberikan, anda pasti dapat menghasilkan Swiss Meringue Buttercream yang lazat dan sempurna untuk menghiasi kek kegemaran anda. Selamat mencuba!
