Resepi Tempe Goreng Tepung Bestari: Rangup di Luar, Lembut di Dalam
Tempe goreng tepung merupakan hidangan yang popular dan mudah disediakan. Namun, untuk mencapai tahap bestari, iaitu rangup di luar dan lembut di dalam, memerlukan sedikit teknik dan ramuan istimewa. Artikel ini akan berkongsi resepi tempe goreng tepung yang dijamin sedap, sesuai untuk seisi keluarga dan mudah diadaptasi mengikut citarasa masing-masing.
Bahan-bahan yang Anda Perlu:
- Tempe: 250 gram tempe, potong kepada kepingan bersaiz sederhana. Pastikan tempe yang anda gunakan berkualiti tinggi untuk hasil yang terbaik.
- Tepung Gandum: 1 cawan tepung gandum. Anda boleh menggunakan tepung gandum protein tinggi untuk tekstur yang lebih rangup.
- Tepung Beras: ½ cawan tepung beras. Tepung beras membantu menghasilkan tekstur yang lebih rangup dan sedikit rangup.
- Bawang Putih: 3 ulas bawang putih, dikisar halus. Bawang putih menambahkan aroma yang sedap pada tempe.
- Serbuk Kunyit: 1 sudu kecil serbuk kunyit. Memberi warna kuning keemasan yang menarik dan aroma yang wangi.
- Garam: Secukup rasa. Jangan lupa untuk menyesuaikan jumlah garam mengikut citarasa anda.
- Penyedap Rasa (Optional): ½ sudu kecil Ajinomoto atau penyedap rasa lain. Ini bersifat pilihan dan boleh diabaikan jika anda ingin mengelakkan penggunaan penyedap.
- Air: Secukupnya, untuk mencairkan adunan. Jangan terlalu cair, pastikan adunan pekat dan melekat pada tempe.
- Minyak: Untuk menggoreng. Gunakan minyak yang cukup panas untuk memastikan tempe masak dengan sempurna dan rangup.
Cara Penyediaan:
- Persediaan Tempe: Potong tempe kepada kepingan bersaiz sederhana. Pastikan kepingan tempe tidak terlalu nipis atau terlalu tebal. Ketebalan yang sekata akan memastikan tempe masak dengan sempurna.
- Bancuhan Tepung: Dalam satu bekas, gaulkan tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, bawang putih yang telah dikisar, garam dan penyedap rasa (jika digunakan). Masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi adunan yang pekat tetapi masih boleh disalut pada tempe. Jangan terlalu cair, kerana adunan yang terlalu cair akan menyebabkan tempe tidak rangup.
- Salutan Tempe: Celupkan setiap kepingan tempe ke dalam adunan tepung sehingga ia disalut dengan sekata. Pastikan semua bahagian tempe terlumur dengan adunan.
- Penggorengan: Panaskan minyak dalam kuali pada suhu yang sederhana tinggi. Goreng tempe yang telah disalut tepung sehingga keperangan dan rangup. Jangan sesekali menggoreng pada api yang terlalu kecil kerana ia akan menyebabkan tempe menyerap banyak minyak dan menjadi lembik.
- Angkat dan Toskan: Angkat tempe yang telah digoreng dan toskan minyak yang berlebihan pada kertas penyerap minyak. Ini akan membantu memastikan tempe kekal rangup dan tidak berminyak.
- Hidangan: Tempe goreng tepung bestari anda sudah siap! Hidangkan panas-panas bersama sambal, sos cili, atau mayonis.
Tips untuk Tempe Goreng Tepung yang Lebih Bestari:
- Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng. Suhu minyak yang sesuai akan menghasilkan tempe yang rangup di luar dan lembut di dalam.
- Jangan Sesak: Jangan terlalu banyak memasukkan tempe ke dalam kuali semasa menggoreng. Ini akan menyebabkan suhu minyak menurun dan tempe tidak akan menjadi rangup.
- Gunakan Kertas Penyerap: Gunakan kertas penyerap minyak untuk mentoskan minyak berlebihan daripada tempe setelah digoreng. Ini akan membantu mengekalkan keranggupan tempe.
- Eksperimen dengan Perasa: Anda boleh menambah perasa lain seperti lada hitam, cili padi, atau herba mengikut citarasa anda.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti akan berjaya menghasilkan tempe goreng tepung yang bestari, rangup di luar dan lembut di dalam. Selamat mencuba!
