Resepi Udang Masak Tempoyak: Hidangan Negeri Melaka Yang Mengesankan
Tempoyak, buah durian yang difermentasi, memberikan rasa masam dan sedikit manis yang unik kepada masakan Melayu. Udang masak tempoyak, khususnya, merupakan hidangan yang popular di Melaka dan sering menjadi rebutan ramai. Aroma wangi tempoyak yang menyelerakan digandingkan dengan rasa manis udang segar, menghasilkan hidangan yang pasti menggoyang selera anda! Resepi ini mudah diikuti, walaupun anda baru berjinak-jinak di dapur. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500g udang segar, dibersihkan dan dibuang kepala (boleh guna udang galah atau udang putih)
- 2 cawan tempoyak, tapis untuk buang isi durian (gunakan tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang terbaik)
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 2 biji cili merah, dihiris (boleh tambah jika suka pedas)
- 1/2 cawan air
- 2 sudu besar gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 1 sudu besar garam (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 1 sudu kecil asam keping (untuk menambahkan rasa masam)
- Minyak masak secukupnya
- Daun kesum (untuk hiasan)
Cara Memasak Udang Masak Tempoyak:
-
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga naik bau. Tumisan ini memberikan asas perisa yang kuat untuk hidangan anda.
-
Masukkan cili merah dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Jangan terlalu lama, untuk mengekalkan kerenyahan cili.
-
Masukkan tempoyak dan kacau rata. Biarkan tempoyak sedikit mendidih, supaya aroma dan rasanya meresap sepenuhnya.
-
Tuang air dan tambahkan gula serta garam. Laraskan rasa mengikut citarasa anda. Sesetengah orang suka tempoyak yang lebih masam, manakala yang lain mungkin lebih gemar rasa yang sedikit manis. Asam keping membantu untuk mengimbangi rasa.
-
Masukkan udang dan masak sehingga udang berubah warna dan masak sepenuhnya. Jangan terlalu lama masak udang, kerana ia akan menjadi keras.
-
Hidangkan udang masak tempoyak panas-panas dengan nasi putih. Hiaskan dengan daun kesum untuk menambahkan lagi aroma dan rupa hidangan anda.
Petua & Tips:
- Untuk rasa tempoyak yang lebih pekat, anda boleh masak kuah lebih lama.
- Gunakan udang yang segar untuk rasa yang lebih enak.
- Jika suka, anda boleh menambah sedikit ikan bilis untuk menambah rasa umami.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah ratus lain seperti kunyit atau lengkuas.
Selamat mencuba resepi udang masak tempoyak ini! Kongsikan pengalaman masakan anda di ruangan komen. Semoga resipi ini dapat membantu anda menyediakan hidangan istimewa untuk keluarga dan rakan-rakan. Jangan lupa untuk menggunakan #resepiudangtempoyak untuk berkongsi hasil masakan anda di media sosial!
